Makron :
180 gram Mandel Mel (ikke bruk fettredusert mandel mel)
340 gram Melis
180 gram Eggehvite
4 SS sukker
Farge
– Visp eggehviter og sukker (lenge!) til det er stivt.
– Sikt mandel melet og melisen over de stive eggehvitene og elt det forsiktig inn med en slikkepott.
– Om du ønsker det ha opp i litt farge (Jeg bruker wilton sine icing colors)
– Ha makrondeigen opp i en sprøytepose. Fordel den utover et bakepapirkledd steke brett i 5 kroners størrelse.
– La de tørke på benken i ca en time.
– Stekes på 125 grader i ca. 30 – 40 minutter.
Makronene skal tas lett av platen når de er ferdige. Henger de setter du brettet inn å lar de steke noen minutter ekstra. Pass på at de ikke blir brune.
350 gram sukker
250 gram fløte
350 gram smør
10 gram salt
– Ha sukkeret i en gryte og smelt det til det blir karamellisert.
– Ta gryten av varmen og ha opp i fløten. Det bobler og spruter.
Sett gryten tilbake på svak varme. Rør til det er en jevn masse.
– La massen kjølne til det er ca. 45 grader.
– Ha opp i smøret. Rør til alt smøret er smeltet.
– Ha opp i saltet og rør.
– Sett karamellen i kjøleskapet og la den tykne og bli kald.
– Fyll makronen med ca. 1 ts karamell (eller mer 😉 )
