Havregrynsvafler

Havregrynsvafler er utrolig godt. De er mettende og har lite sukker.
Perfekt til en god frokost i pinsehelgen:)

Du trenger:

180 gram hvetemel
120 gram havregryn
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
1 dl rømme
5 dl melk
50 gram smør
2 egg
2 ss sukker

– Smelt smøret.

– Ha Hvetemel, havregryn, bakepulver, vaniljesukker, kardemomme og
salt i en bolle.

– Ha i melken og rømmen og rør godt sammen.

– Visp egg og sukker sammen.

– Tilsett eggeblandingen i røren. Visp godt.

– Ha i det smeltet smøret i røren og visp det inn i røren.
La røren stå å svelle i ca. 20 minutter.

– Så er det bare å steke i vei deilige vafler 🙂

Koste meg med havregrynsvaffel med rømme og jordbærsyltetøy
til pinseaften frokost 🙂

Ønsker dere alle en fortsatt god pinse!

 

Berlinerboller

På oppfordring fra min 10 år gamle sønn har jeg i helgen prøvd meg på berlinerboller.
Resultatet kunne vært bedre på utseende, men smaken var det ingenting å si på.
Jeg har aldri lagd berlinerboller før. Og blir det til at jeg gjør det igjen så vil jeg nok prøve å gjøre litt endringer.
Jeg legger ved oppskrift og fremgangsmåten. Også med de endringene jeg tenker å prøve neste gang.
Og prøver du deg så si gjerne hvordan det gikk og om du har noen tips jeg kan ta med meg til neste runde:)

Du trenger :

100 gram Fersk gjær
4 dl melk
200 gram smør
8 egg
1200 gram hvetemel
1 ts kardemomme
8 ss sukker
4 ts vaniljesukker
4 ts bakepulver

Fyll:
Vaniljekrem – kan anbefale hjemmelaget. Du finner en oppskrift på det her.
Bringebær/jordbær syltetøy

Olje eller smult til frityren (jeg brukte rapsolje)


– Smuldre opp gjæren i bollen til kjøkkenmaskinen.


– Smelt smøret og ha så melken over. Pass på at væsken er 37 grader.


– Bland alt det tørre i en annen bolle.


– Pisk eggene lett sammen i en egen bolle.


– Hell væsken over gjæren og rør til gjæren er oppløst.


– ha så alt det tørre og eggene opp i med væsken og elt godt til det
blir en fin deig.


– Sett deigen til heving i ca. 40 minutter. Jeg hevet min i dampovnen på
hevefunksjonen og som du ser så hevet den over bollen.
(Det ble litt av en vaskejobb;))


– Del deigen i 3 deler. Kjevle ut deigen til den er ca. 1 cm tykk.
Bruk en kopp eller et glass til å trykke ut rundinger.


– Legg rundinger på et brett. Legg fyll i midten. Legg så en ny runding
på toppen av den andre og trykk godt langs kanten med fingrene for å
lukke inne fyllet. Hev de i 20 minutter.


– Jeg har frityrkoker så jeg brukte denne. Men du kan også bruke en
tykkbunnet kjele. Jeg satt gradene til 170. Hvor lenge bollene skal være
i frityren avhenger av størrelsen. Jeg endte på 2,5 minutt per side.
Når bollene er ferdig tar du de opp med en hullspade og legger de på
papir som ikke loer slik at oljen får rent av.


– Dypp så bollene i sukker ganske kjapt etter de er kommet opp av
frityren.

 

Her er resultatet etter mitt første forsøk på berlinerboller.

Hvis jeg prøver meg igjen. Så kommer jeg nok til å lage hele boller.
Frityrsteke dem og så bruke en kakesprøyte til å sprøyte
inn fyllet. Om det blir noe bedre vet jeg ikke. Men det er verdt et forsøk.
For selv om berlinerbollene smakte veldig godt. Så ble de litt rare i formen;)

Men min 10 år gamle sønn var veldig fornøyd og da er jo alt vel 🙂

Fortsatt god helg:)

Matcha kjeks

I går fikk jeg testet ut hvordan det er å bake med matcha.
Matcha er japansk grønn te som er malt til pulver. Vil du lese mer om matcha kan du gjøre det her.

Til matcha kjeks trenger du :

200 gram mykt usaltet smør
100 gram brunt sukker
1ts vanilje essens
2 egg
320 gram hvetemel
1ts bakepulver
4ts Matcha pulver
60 gram hvit sjokolade
60 gram lys kokesjokolade


– Pisk smøret til det får en kremete konsistens.


– Rør inn brunt sukker.


– pisk eggene lett.


– Ha eggene opp i smørblandingen og rør de godt inn.


– Rør inn vanilje essensen.


– Sikt i melet.


– og sikt i bakepulver og matcha pulver.


– Rør det godt inn med en slikkepott.


– Rull deigen til 2 like store pølser.
 Pakk de inn i plastikk og legg de i kjøleskapet i ca. 30 minutter.


– Hakk opp sjokoladen i små biter. Del deigene i ca. 20 biter hver.


– Ta en bit og trykk den flat i hånden. Legg på noen sjokoladebiter.


– Rull biten til en ball og trykk den så flat i midten.


– Stek kjeksene i ovnen på 170 grader i 10 minutter.


– Avkjøles på rist og nytes gjerne sammen med en deilig kopp kaffe 😉
 

Sjokoladekaffekake

Denne kaken har en deilig smak av to av de beste tingene som finnes 😉
Sjokolade og Kaffe 🙂

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Bunnene

Du trenger:

400 gram hvetemel
500 gram sukker
190 gram kakaopulver
2ts bakepulver
2ts natron
2ts salt
200 gram nøytral olje
450 gram buttermilk
300 gram kaffe
4 egg
2ts vanilje essens

Tips: Har du ikke tilgang på buttermilk lager du enkelt selv.
Mål opp mengden med melk. Ha opp i ca. 4 ss sitronsaft (fra flaske eller presset fra sitron)
La det stå i 5 minutter og vips så har du buttermilk.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Sikt hvetemel og kakao opp i en kjøkkenmaskinbolle. Ha også opp i
sukker, bakepulver, natron og salt. Miks på lav hastighet til det er blandet.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– I en annen bolle ha opp i buttermilk, olje, vanilje essens og egg.
Rør det godt sammen.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Ha kjøkkenmaskinen på lav hastighet og hell opp i eggeblandingen.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Hell så opp i kaffen. Miks godt sammen.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Finn frem 2 runde former på 26cm. Dekk bunnen med bakepapir.
Fordel røren i de 2 formene. Stekes på 180 grader i ca. 1 time.
Stek en bunn av gangen med mindre du bruker varmluft. Stekes da på
160 grader i ca. 1 time. sjekk at de er ferdig med en kakenål.
Avkjøl.

Kaffesmørkrem

Du trenger:

400 gram Lys kokesjokolade
530 gram mykt smør
2 eggeplommer
400 gram Melis
3ts vanilje essens
3 ss pulver kaffe

Obs: Dette er en generøs porsjon! 🙂


– Smelt sjokoladen over et vannbad eller bruk en sjokoladesmelter
slik som jeg har brukt her. Denne er fra Clas Ohlson.
Avkjøl.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Ha det myke smøret i en kjøkkenmaskinbolle og miks det i ca. 3 minutter.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Ha i eggeplommene og vanilje essensen. Miks videre i ca. 3 minutter.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– La maskinen gå på lav hastighet og ha i melisen litt etter litt.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Rør pulverkaffen ut i 4 ss kokt vann.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Ha maskinen på lav hastighet og ha i den smeltede sjokoladen

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Hell opp i kaffen.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Miks på lav hastighet til det er godt blandet.

Sette sammen kaken

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Rett opp kakene om de er blitt ujevne. Bruk restene av kaken til
f.eks cakepops. Tips finner du her.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Legg en av bunnene på et kakefat. Dynk godt med kaffe.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Spre generøst med kaffesmørkrem på bunnen.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Legg bunn nummer to på toppen. Dynk denne også med kaffe.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
– Smør så kaffekrem rundt og på toppen av kaken.
Her kan du bruke sprøytepose og lage flotte roser eller du kan gjøre som
jeg har gjort å bare smøre det over.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Pynt med litt strøssel, sjokoladepynt eller la kaken være bare full av
deilig kaffekrem.
 

Pavlova i rødt,hvitt og blått

Pavlova er en tradisjonell og deilig dessert til for eksempel 17.mai.
Hvorfor ikke lage den i vårt flotte flaggs farger 🙂

Pavlova bunner:

375 gram melis
6 eggehviter
1,5 ts hvitvinseddik
3 ts maizena

– Sett ovnen på varmluft 120 grader.
Ha eggehviter og siktet melis i en kjøkkenmaskinbolle.

– Pisk i 10 minutter til det blir en tykk marengs.

– Ha opp i siktet maizena og hvitvinseddik.
 

– Vend det forsiktig inn i marengsen.

– Tegn en sirkel på et bakepapir som er ca. 25 cm. Bruk gjerne en rund
bakeform som mal. Gjør dette på 2 bakepapirark. Fordel marengsen på
2 stekeplater.

– Bruk en kakespatel til å fordele ut marengsen i sirklene du har tegnet.

– Sett i ovnen og la bunnene stå der i 1,5 time.
Slå av ovnen. Ikke åpne døra. Bare la bunnene stå i ovnen til den er kald.

Marengsstaver:

250 gram melis
4 eggehviter
1 ts hvitvinseddik
2 ts maizena

– Marengsen lages på akkurat samme måte som til bunnene.

– Sett ovnen på varmluft 80 grader. Fordel marengsen i 3 boller.
Bruk kakefarger (fårs kjøpt på eks. Jernia). Farge en bolle rød og en blå.
Hold en hvit.

– Bruk en sprøytetip.Jeg ville brukt en rund tip ca. 10mm. Men jeg hadde
ikke tilgang på dette så jeg brukte 1M tip. Sett den i en sprøytepose.
Trykk ut staver på et bakebrett som er ca 10 cm lange.

– Sett brettene i ovnen og la de stå i 2 timer. Slå av ovnen og la marengsen
stå i ovnen til den er kald.

Fyll :

Hjemmelaget vaniljekrem
Pisket krem
Bær

– Legg på et lag vaniljekrem på den ene bunnen.
Jeg har laget to sider her ettersom jeg lager en laktosefri side.

– Legg på et lag med krem og bær.

– Legg på neste bunn.

– Legg på et lag vaniljekrem.
Sett så på stavene i rødt, hvitt og blått langs kanten på kaken.
Fest de med royal icing. Oppskriften finner du her. Fest et bånd rundt
kaken for å holde den på plass. Jeg skulle hatt et finere bånd, men hadde
ikke det. Så det ble sølv gitt. Men så var kaken til grand prix da 😉

– Fyll krem på og masse bær 🙂

Ønsker alle en nydelig 17.mai feiring! 🙂
Kos dere og spis mye kake! 🙂

Fudge Brownie cupcakes

I dag har jeg og guttene mine kost oss på kjøkkenet sammen.
Vi har bakt deilige fudge brownie cupcakes 🙂

Lyst til å prøve ?

Da trenger du :

200 gram mørk kokesjokolade
200 gram smør
3 egg
2 eggeplommer
270 gram sukker
115 gram mel
35 gram kakao

– Ha oppkuttet sjokolade og smør i en bolle. Smelt over vannbad.
Pass på at bollen ikke treffer vannet. Avkjøl noe.

– Visp egg og eggeplommer godt sammen.

– Ha sukker i en bolle sammen med siktet hvetemel og kakao.
( En av mine flinke hjelpere 🙂 )

– Hell den avkjølte sjokoladeblandingen over i eggeblandingen
og bland godt sammen.

– Hell egg og sjokoladeblandingen over det tørre og rør godt sammen.

– Finn frem cupcakesformer. Fyll opp med røre ca. 2/3 deler av formen.

– Stek cupcakene på 160 grader i ca. 30-35 minutter.
Pass på at de ikke blir for tørre.

Cupcakene kan med fordel stå til neste dag.
Da setter de seg og blir gode og seige.

God påske 🙂

 

Brownie med kaffe og kanel

En litt anderledes brownie med smak av kaffe og kanel.

Du trenger :

280 gram smør
5ss sterk avkjølet kaffe
200 gram mørk kokesjokolade
6 egg
550 gram sukker
1,5 ts vanilje essens
1 ts kanel
1 ts maldon salt
300 gram hvetemel

– Ha smør, sjokolade og kaffe i en gryte. Smelt på svak varme.
Ta av varmen og la den bli lunken.

– Mål opp sukker i en bolle og mel,kanel og salt i en annen bolle.

– Visp inn sukker og vanilje essensen i sjokoladeblandingen.

– Visp inn ett og ett egg til blandingen er glatt og glinsende.

– Sikt opp i melblandingen.

– Bland det godt inn i sjokoladeblandingen.

– Hell røren over i en bakepapirkledd, liten langpanne. (Min lille langpanne er 42x29x4cm.)
Stek kaken på 175 grader i 25-30 minutter.

Denne brownien er enda bedre dagen derpå. Litt tid i kjøleskapet og
den blir deilig seig og god 🙂

 

Kokosboller på Pizzelle kjeks

Hjemmelaget kokosboller er farlig godt.
Ikke er det vanskelig å lage, men det krever god tid 🙂

Pizzelle kjeks

Du trenger:

3 egg
415 gram hvetemel
120 gram smeltet smør
2 ts bakepulver
180 gram sukker
1 ts vanilje essens

– Visp sammen egg og sukker til det skummer.

– Ha i smeltet og avkjølt smør og vanilje essens. Visp.

– Sikt hvetemel og bakepulver opp i eggeblandingen.
Rør sammen til en deig.

– Varm vaffeljernet. Legg ca 1 ss deig i jernet.
Stek til kjeksen er gyldne.

– Når kjeksen kommer fra jernet. Trykk ut små rundinger i passe størrelser.
Jeg brukte et eggeglass som utstikker.
Tenk på hvor stor bunn du ønsker på kokosbollen.

 

Kokosboller

Du trenger:

5 eggehviter
90 gram melis
5 gelantinplater
2 ts vaniljesukker
1 ts limesaft
400 gram mørk kokesjokolade
100 gram delfiafett
kokos

– Legg gelantinplatene i litt kaldt vann. La de ligge i ca. 5 minutter.

– Visp eggehvitene til de er stive.

– Sikt i melisen, vaniljesukkeret og ha i limesaften. Visp til en tykk marengs.

– Trykk ut vannet av gelantinplatene og smelt de i 1 ss vann på svak varme.
Avkjøles litt. Pass på gelantinen stivner raskt. Har det stivnet smelter du det bare på nytt.

– Hell gelantinen i en tynn, jevn stråle i marengsen mens kjøkkenmaskinen visper.

– Kokosbollemassen er klar.

– Ha massen i en sprøytepose eller bruk spiseskjeer.

– Sprøyt på topper/legg på topper på pizzelle kjeksen.
Sett de i kjøleskapet i en god time. Til de er stive.

– Smelt sjokoladen og delfiafettet. Jeg har en grei sjokoladesmelter. Den kan anbefales 🙂
Har du ikke det smelter du det over vannbad.

– Dypp kokosbollen i sjokoladen og la den renne godt av seg.
Sett kokosbollene på en rist. Avkjøles i kjøleskapet i en 10 minutters tid.
Ta de ut å dypp de en gang til i sjokoladen.

– Etter andre sjokoladedypp heller du over kokos.
Sett de i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet.

Server kokosbollene kalde. Da er de aller best 🙂

 

 

Fyrstekake i brødform

En god, tradisjonsrik formkake.

Deigen

Du trenger:

115 gram smør
130 gram sukker
2 eggeplommer
2 ss melk
240 gram hvetemel
1 ts bakepulver

– Rør smør og sukker godt sammen.

– Ha opp i melk og eggeplommer og rør sammen.

– Sikt i hvetemel og bakepulver.Kna det godt sammen til en deig.

– Pakk deigen i plast og la den ligge i kjøleskap i ca. 30 minutter.

Mandelmassen

Du trenger:

150 gram mandler
150 gram melis
90 gram eggehvite

– Mal mandlene.

– Visp eggehviten i ca. 5 minutter.

– Sikt i melis og visp i noen minutter til. Til du får en stiv marengs.

– Vend inn de malte mandlene forsiktig med en slikkepott.

– Smør en brødform med smør og dekk med hvetemel. Hell av de overflødige melet.

– Ta 2/3 deler av deigen og trykk ut i bunnen av formen og litt opp på kantene.

– Ha mandelfyllet opp i.

– Kjevle ut den gjennværende deigen. Del den i strimler.

– Legg som et rutemønster på kaken og legg en stripe langs kantene.
(Du kan selvsagt være nøye og gjøre det finere enn det jeg har gjort her 😉 )

– Smør pisket egg på toppen av deigen.

– Stekes på 180 grader i 35-40 minutter. Følg med på steketiden.
Avkjøl.

Så er det bare å kose seg med et eller flere stykker med deilig fyrstekake.
Selvsagt sammen med en kopp kaffe;)

 

Den ultimate sjokolade cupcaken

Dette er den absolutt beste sjokolade cupcaken jeg noen gang har smakt.
Deilig, mektig og mørk med et senter av ganache.

Ganache

Du trenger:

60 gram mørk kokesjokolade finhakket
60 gram fløte
1 ss melis

– Ha alt opp i en liten skål og ha i microen på full styrke til det blir varmt.
ca. 20-30 sekunder.

– Rør til sjokoladen er smeltet og sett så i kjøleskapet. Maks 30 minutter!

Cupcakes

Du trenger:

100 gram mørk kokesjokolade finhakket
50 gram kakao
2 dl varm kaffe
130 gram hvetemel
200 gram sukker
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
7ss nøytral olje
2 egg
2 ts hvitvins eddik
1 ts vanilje essens

– Ha sjokoladen og kakaoen i en bolle. Hell over den varme kaffen.
Rør til sjokoladen er smeltet og alt er blandet sammen. Sett i kjøleskapet i 20 minutter.

– Ha mel, sukker, salt og bakepulver i en bolle.

– Ha olje, egg, eddik og vanilje essens opp i den avkjølte kaffesjokolade blandingen.
Rør godt sammen. 

– Ha opp i det tørre og rør sammen.

– Fyll opp cupcakes formene ca. 2/3 deler opp.
Ha ca. 1 ts ganache på toppen av hver cupcake.

– Stekes på 180 grader i ca. 15-17 minutter. Avkjøl på rist.

Topping

Du trenger:

280 gram usaltet smør mykt
140 gram melis
100 gram kakao
litt salt
260 gram lys sirup
1 ts vanilje essens
220 gram mørk kokesjokolade, smeltet og avkjølt

– Ha smør, melis, kakao og en klype salt i en kjøkkenmaskin bolle.
Bland godt til en fin krem.

– Ha opp i sirup, vanilje essens og den avkjølte, smelta sjokoladen.
Bland godt sammen.

– Så har du en deilig topping 😉

– Bruk spiseskjeer til å ta toppingen på de avkjølte cupcakene eller bruk en sprøytepose.
Her har jeg brukt wilton tip 1M.

Pynt gjerne med strøssel. Her har min mellomste sønn hjulpet meg å pynte:)

Til de voksne er et generøst drøss med Maldon salt utrolig godt på den søte toppingen.

Inn i er et deilig senter av ganache.

Så er det bare å kose seg og nyte livet med en himmelsk sjokoladebombe og en kopp kaffe!

Ønsker dere alle en nydelig søndag:-)