Forrige helg smakte jeg noen kjøpte kjeks som var veldig gode. Men jeg liker jo å lage ting selv så måtte prøve å få til en cookie som smakte noe av det samme. Kjeksen jeg smakte hadde havregryn og rosiner i seg. Men jeg synes jeg smakte litt kokos også. Sjokoladen var ikke med. Men sjokolade er aldri feil 😉
– Sett på stekeovnen på 175 grader – Bruk kjøkkenmaskinens beaterblade og visp sammen smør, sukker og brunt sukker. Ha så i ett og ett egg. Visp godt mellom hvert egg. Visp til det blir luftig. – Bland sammen hvetemel og bakepulver. Ha litt og litt av melet i smørblandingen og visp godt i mellom. – Bland sammen havregryn og kokos. Ha det litt og litt i smørblandingen og visp godt i mellom. – Hakk opp sjokoladen. – Ha sjokolade og rosiner i deigen og bland det godt inn.
– Bruk en is skje til å lage cookies. Plasser de på en bakepapirkledd stekeplate med passelig mellomrom.
– Trykk cookiene litt flate med fingrene.
– Stek cookiene i 14-16 minutter. La de stå noen minutter å kjølne på stekeplaten når de kommer ut av ovnen før du løfter de over på en rist for å avkjøle helt.
Hvis du vil ha et litt søtt mellommåltid er disse cookiene perfekt. De metter godt 🙂
Før påske var det tilbud på nøtter og vi kjøpte en haug. Blant annet cashew nøtter. I går hadde vi koselig besøk og jeg hadde lyst til å lage noe enkelt til kaffen. En fin mulighet til å få brukt opp litt nøtter 🙂 Cookies er kjapt å slenge sammen og er jo utrolig godt 😉
260 gram hvetemel 1/2 ts bakepulver 1/2 ts salt 170 gram smør 100 gram sukker 220 gram brunt sukker 2 egg 1 ts vaniljeessens 100 gram cashew (Her er det selvsagt mulighet for å putte opp i litt ekstra;) samme med sjokoladen!) 100 gram mørk sjokolade Maldon salt
– Sett ovnen på 170 grader. – Smelt smøret. Avkjøl noe. – Ha hvetemel, bakepulver og salt i en bolle. – I en annen bolle visp sammen smeltet smør, sukker og brunt sukker. Visp inn egg og vaniljeessens. – Med en sleiv rør inn det tørre i smørblandingen. – Hakk nøtter og sjokolade og rør det inn i cookies deigen. – Gjør klar stekeplater med bakepapir. – Bruk en is skje til å lage cookies. En is skje full er en passelig cookie. Plasser de på stekeplatene med gode mellomrom. – Strø Maldon salt på toppen av cookiene. – Stek i ca. 12 minutter. Avkjøl.
