Forrige helg smakte jeg noen kjøpte kjeks som var veldig gode.
Men jeg liker jo å lage ting selv så måtte prøve å få til en cookie som smakte noe av det samme.
Kjeksen jeg smakte hadde havregryn og rosiner i seg. Men jeg synes jeg smakte litt kokos også.
Sjokoladen var ikke med. Men sjokolade er aldri feil 😉
– Sett på stekeovnen på 175 grader
– Bruk kjøkkenmaskinens beaterblade og visp sammen smør, sukker og brunt sukker.
Ha så i ett og ett egg. Visp godt mellom hvert egg. Visp til det blir luftig.
– Bland sammen hvetemel og bakepulver.
Ha litt og litt av melet i smørblandingen og visp godt i mellom.
– Bland sammen havregryn og kokos.
Ha det litt og litt i smørblandingen og visp godt i mellom.
– Hakk opp sjokoladen.
– Ha sjokolade og rosiner i deigen og bland det godt inn.
– Bruk en is skje til å lage cookies.
Plasser de på en bakepapirkledd stekeplate med passelig mellomrom.
– Trykk cookiene litt flate med fingrene.
– Stek cookiene i 14-16 minutter. La de stå noen minutter å kjølne på
stekeplaten når de kommer ut av ovnen før du løfter de over på en rist for å avkjøle helt.
Hvis du vil ha et litt søtt mellommåltid er disse cookiene perfekt.
De metter godt 🙂
Før påske var det tilbud på nøtter og vi kjøpte en haug. Blant annet cashew nøtter.
I går hadde vi koselig besøk og jeg hadde lyst til å lage noe enkelt til kaffen.
En fin mulighet til å få brukt opp litt nøtter 🙂 Cookies er kjapt å slenge sammen og er jo utrolig godt 😉
260 gram hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
170 gram smør
100 gram sukker
220 gram brunt sukker
2 egg
1 ts vaniljeessens
100 gram cashew (Her er det selvsagt mulighet for å putte opp i litt ekstra;) samme med sjokoladen!)
100 gram mørk sjokolade
Maldon salt
– Sett ovnen på 170 grader.
– Smelt smøret. Avkjøl noe.
– Ha hvetemel, bakepulver og salt i en bolle.
– I en annen bolle visp sammen smeltet smør, sukker og brunt sukker. Visp inn egg og vaniljeessens.
– Med en sleiv rør inn det tørre i smørblandingen.
– Hakk nøtter og sjokolade og rør det inn i cookies deigen.
– Gjør klar stekeplater med bakepapir.
– Bruk en is skje til å lage cookies. En is skje full er en passelig cookie. Plasser de på stekeplatene med gode mellomrom.
– Strø Maldon salt på toppen av cookiene.
– Stek i ca. 12 minutter. Avkjøl.
