Kandisert sitronskall (Det er lurt å begynne med dette. Gjerne gjør dette dagen før du skal lage kaken)
130 gram vann 80 gram sukker 2 sitroner
– Lag lange strimler av sitronskallet med f.eks en potetskreller. Blir skallene litt brede kan du kutte de i smalere strimler med en kniv. – Kok opp vannet. – Ha sitronskallet opp i det kokende vannet og hell sukkeret over. La det koke i ca. 10 minutter. – Hell av vannet og legg sitronskallet på en bakepapirkledd stekeplate. – Sett det i ovnen på 50 grader varmluft og la det stå 2-3 timer. – Avkjøl.
– Ha mykt smør i en kjøkkenmaskinbolle. Rør dette hvitt. – Riv skallet av sitronene. Pass på å ikke få med det hvite skallet. – Press saften ut av sitronene. – Ha ett og ett egg opp i smørblandingen og rør godt mellom hvert egg. – Ha det tørre opp i vekselvis med melken. Rør godt. – Ha i sitronsaften og sitronskallet og rør det godt inn i deigen. – Ha deigen over i en bakepapirkledd langpanne. – Stekes i 40 minutter på 175 grader. – Avkjøl
– Visp romtemperert ost og smør godt sammen i kjøkkenmaskin. – Ha i siktet melis og vaniljesukker og rør godt sammen. – Press saften av 1 sitron og ha den i ostekremen. Rør godt sammen.
– Bre ostekremen jevnt utover den avkjølte sitronkaken og pynt med kandisert sitronskall.
Eclairs som er laget med vannbakkelsdeig er det noen som alltid får til perfekt og noen får det aldri til. Jeg har vært innom begge kategorier. Jeg har prøvd flere oppskrifter. Den jeg deler med dere i dag har jeg alltid lykkes med. Eclairs er perfekte til kaffebesøket 🙂
250 gram vann 1/4 ts salt 150 gram hvetemel 100 gram smør 4 egg
– Mål opp alt nøye. – Ha vannet i en gryte og kok opp under lokk. Ikke la det koke for lenge. Det skal bare ha et kjapt oppkok. – Smelt smøret i det kokende vannet. Ha også opp i salt. – Ha så i hvetemelet og rør godt sammen til en deig. – Svi så deigen på alle sider på høy varme. ca. 1 minutt. Pass på at deigen ikke får farge. – Ha deigen over i en bolle. – Rør så inn et og et egg i deigen. Pass på å røre egget skikkelig godt inn i deigen før du tar neste egg. – Ha så deigen over i en sprøytepose med stor tip. – Sprøyt ut 5-6 cm lange strekker på bakepapirkledd stekeplate.
– Sett vannbakkelsen i forvarmet ovn på 200 grader og la de steke i ca. 30 minutter. Ikke åpne ovnsdøra under stekingen. Da kan vannbakkelsen falle sammen. De skal ha en gylden farge. – Avkjøl på rist.
Vaniljekrem
6 dl H-melk
6 eggeplommer
200 gram sukker
1 vaniljestang
4 ss maizenna
– Ha melk i en gryte.
– Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha frøene og vaniljestangen opp i melken.
– Kok opp.
– skill eggene i hvite og plommer.
Spar eggehvitene du har til overs og bruke dem f.eks til marengs eller pavlova.
– Pisk sammen eggeplommer, maizenna og sukker med en håndvisp.
– Hell den varme melken over eggeblandingen mens du pisker godt.
– Ha blandingen tilbake i gryten og varm opp mens du rører godt til kremen blir tykk.
– Avkjøl kremen i kjøleskap.
Sjokoladetopping
200 gram Mørk kokesjokolade 1 ss kremfløte
– Ha sjokoladen og fløten i en gryte over et vannbad. – Smelt.
Sett sammen
– Skjær vannbakkelsen på midten. – Smør sjokoladen på toppen av vannbakkelsen med en spatel eller bred kniv. – På bunnen av vannbakkelsen smører du på litt vaniljekrem. – Skjær jordbær eller bringebær i skiver og legg over vaniljekremen. – Legg toppen av vannbakkelsen over bunnen.
– Ha smør og sukker i en bakemaskinbolle. Pisk dette hvitt. – Skill eggene i hvite og plommer. Spar på hvitene. – Visp inn en og en eggeplomme om gangen i smøret. – Vend så inn hvetemel, bakepulver og melk med en slikkepott. – Bre kakedeigen ut over en bakepapirkledd langpanne med en slikkepott. Det skal bli et jevnt, tynt lag.
– Ha eggehvitene i en tørr, fettfri bakemaskinbolle. – Pisk til det er ganske stivt før du tilsetter sukker og pisker det helt stivt. – Fordel marengsen over kakebunnen med en slikkepott. – Dryss hakkede mandler på toppen av marengsen. – Stek kaken i ovnen på 160 grader i 30 minutter. – Avkjøl
*Lag 2 av disse kakene. De skal legges opp på hverandre. Ønsker du ikke en så stor kake. Lager du en kake deler du kaken på midten. Så har du en mindre kake. Halver da vaniljekrem oppskriften.
– Ha melk i en gryte. – Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha frøene og vaniljestangen opp i melken. – Kok opp. – skill eggene i hvite og plommer. Spar eggehvitene du har til overs og bruke dem f.eks til marengs eller pavlova. – Pisk sammen eggeplommer, maizenna og sukker med en håndvisp. – Hell den varme melken over eggeblandingen mens du pisker godt. – Ha blandingen tilbake i gryten og varm opp mens du rører godt til kremen blir tykk. – Avkjøl kremen i kjøleskap.
– Pisk 3 dl kremfløte til krem. – Bland så kremen med vaniljekremen. – Skjær opp 1 boks med jordbær i skiver.
* Legg den ene kakebunnen på et stort kakefat med marengsen ned. – Fordel vaniljekremen utover kaken og legg på jordbærskiver. – Legg så den andre bunnen på toppen med marengsen opp. Med en stor kake kan dette være litt vanskelig. Jeg skjærer ofte kaketoppen i to for å gjøre det enklere å få den på. Synes ikke det skjemmer kaken og den smaker like godt 🙂
150 gram smør 100 gram mørk kokesjokolade 270 gram sukker 1 ts vanilje essens 3 ss bakekakao 90 gram hvetemel 1 ts espresso en klype salt 2 egg
– Sett ovnen på 180 grader varmluft. – Smelt smør og kokesjokoladen på lav varme. – Ha den smelta sjokoladeblandingen i en kjøkkenmaskinbolle sammen med sukker, kakao, espresso, salt og vanilje essens. Visp godt sammen. – Bland i lett sammen piskede egg. – Ha i siktet hvetemel og visp sammen. – Ha røren i en bakepapirkledd langpanne (20X30) – Stek kaken midt i ovnen i ca. 15 minutter. – Avkjøl
– Før du begynner legg kjøkkenmaskinboller og vispen i frysen i ca. 15 minutter. – Legg gelatinplatene i kaldt vann så de er dekket. La de ligge i 7 minutter. Press ut vannet av gelatinen og rør den ut i den varme kaffen. Avkjøl. – Ha kakao og sukker i kjøkkenmaskinbollen. Hell opp i kald fløte og visp til kremen blir stiv. – Hell gradvis i kaffe og gelatinblandingen og vanilje essensen. – Visp på høy fart til alt er godt blandet og det former seg myke topper. – La moussen stå 5 minutter.
Montering
– Trykk ut hjerter av brownien med utstikker. Jeg fikk kjøpt noen greie på Nille der det var mange ulike størrelser hjerter. – Ha moussen i en sprøytepose med tip. (eller du kan bruke 2 skjeer) – Ta et brownie hjertet og sprøyt mousse på innsiden av kanten på hjertet. Fyll så resten av hjertet. – Legg et nytt brownie hjertet på toppen av moussen. – Ha et lite dryss melis på toppen. – Om du ønsker kan du smelte 3-4 biter av mørk kokesjokolade forsiktig i mikroen. Pass på at du bare har sjokoladen inne litt av gangen og rører litt inn i mellom til det er smeltet. Ha den smelta sjokoladen i en sprøytepose. Klipp av litt på tuppen av posen. Lag noen fine streker med smelta sjokolade over brownie hjertene. Med sjokoladen du har til overs kan du jo pynte tallerken til din kjære med noen gode ord;)
– Sett på stekeovnen på 180 grader. – Ha bakepapir i en form som er ca. 20×30. – Visp eggene litt i en egen liten bolle. Sett til side. – Hakk sjokoladene i biter og ha den i en gryte sammen med smøret. Sett gryten over en annen gryte med småkokende vann i bunnen. Ikke la gryta med sjokoladen treffe vannet. Rør til alt er smeltet. Ta gryten vekk fra varmen. – Hell over den smelta sjokoladen i en bakebolle. Rør raskt inn sukker, kakao, hvetemel, egg, salt og vanilje essens. Ikke rør for mye det skal bare blandes lett. – Hell røren i kakeformen. Sett i ovnen og la den steke i ca. 30 minutter. – Avkjøl kaken.
– Ha sukker, maizena, kakao og salt i en gryte. Hell melken i gradvis. La blandingen koke opp på middels varme og la den koke mens du rører i et par minutter. – Ta gryten vekk fra varmen. Rør inn vanilje essensen og smøret. – Hell sjokoladepuddingen over den avkjølte kaken og sett den i kjøleskapet. – La den stå minst et par timer i kjøleskapet før den serveres.
Pynt gjerne med litt kakestrøssel, peanøtter, nonstop eller hva enn ditt hjerte vil ha 🙂 Serveres med is!!
Både kaken og sjokoladepuddingen kan selvfølgelig også serveres hver for seg 🙂
Sammen med sønnen min lagde jeg gummi godteri i forrige uke. Vi har jammen kost oss 🙂 Jeg kan nok spare min begeistring for gummigodis, men ungene synes det er toppen!
Du trenger:
Silikonformer. Dette kan man få billig på Ikea.
125 gram gelepulver i ønsket smak 10 gram gelantinpulver 110 gram kaldt vann
– Bland gelepulver, gelantinpulver og vann i en bolle og bland godt. La det stå i 10 minutter. – Kjør blandingen i microen i 30 sekund. Rør. Ha blandingen tilbake i microen i nye 30 sekund. Rør godt. Hvis alt pulveret er løst opp er det klart. Hvis ikke kjør den enda en runde i mircroen. – Hell så blandingen i et glass og la den stå i 10 minutter. – Når du kommer tilbake til blandingen etter 10 minutt vil du mest sannsynlig ha et lite skumlag på toppen. Skrap dette laget vekk med en slikkepott. Dette gjør at du får en klar blanding. – Hell så blandingen opp i en flaske med tut. Dette kan kjøpes f.eks clas Ohlson. (Jeg hadde en flaske med karamellsaus som var gått ut på dato. Jeg helte ut sausen og vasket flasken godt og den funker supert!) – sprut forsiktig blandingen opp i ønsket silikonform. La det stå å stivne i kjøleskapet 4-5 timer.
– I sitrongummien tilsatte vi sitronsyre etter at blandingen kom ut av microen. Da blir den god og sur. Smak til så surt som du vil ha det.
9,4 dl mel 3,6 dl sukker 4 ts bakepulver 1/2 ts muskat 1 ts salt 3,6 dl buttermilk erstatning ( 3,6 dl melk og 3 ss sitronsaft) 2 egg 2 ss smelta smør eller flytende melange
– Mål opp melken og ha i sitronsaften. La den stå i 5 minutter til den ser ut som sur melk. Dette blir buttermilk erstatning.
– Sikt sammen mel, bakepulver, muskat og salt i en kjøkkenmaskin bolle. Ha opp i sukkeret. – Pisk eggene lett og ha de opp i melblandingen sammen med buttermilk erstatningen og smøret. – Rør dette på lav hastighet i kjøkkenmaskinen slik at det blandes lett.
– Fyll doughnut ringen til den er 2/3 full. Her kan det være greit å bruke en engangs sprøytepose. Ha deigen opp i posen og kutt av i bunnen av posen. Så er det enkelt å fylle brettet.
– Stekes på 220 grader i 9 minutter. La doughnutsene hvile i brettet i 5 minutter før du tar dem ut av formen.
– Knekk opp kokesjokolade og ha i en bolle som tåler micro. – Ha i smør, sirup og vann i den samme bollen. – Sett bollen i microen i ca. 20 sekunder. – Ta bollen ut og rør. – Sett bollen inn i microen og la den stå i ca. 20 sekunder til. Rør. Fortsett slik til alt er smeltet og godt blandet. – Dypp avkjølte doughnuts i sjokoladen og dryss over kakestrø.
Ønsker dere en strålende uke fortsatt. Er du i Vennesla anbefaler jeg en tur på Hjerterom kaffe og te. Der finner du bygdas beste kaffi 😉
– Smelt smøret. – Pisk eggene, natron og sukker i en kjøkkenmaskin til det blir tykt. – Ha i rømme og melk. – Ha i hvetemelet og pisk godt sammen. – Ha i smøret og pisk dette inn. – La røren stå i kjøleskapet i ca. 20 minutter. – Stekes i panne med margarin på medium varme.
Av og til er det greit å kunne slenge sammen en kake raskt. Dette er en enkel oppskrift som ikke tar lange tiden. I dag lager jeg muffins av oppskriften da jeg skal lage cake pops og trenger at det er fort ferdig.
– Ha alle ingrediensene opp i en kjøkkenmaskinbolle. Husk at eggene skal være vispet litt før du har det opp i bollen med resten. Smøret må også være mykt. Hvis du er sånn som meg som plutselig skal bake og ikke har mykt smør. Så ha det noen få sekunder i microen.
– Kjør alt godt sammen i kjøkkenmaskinen. La den surre noen få minutter.
– Skal du steke en sjokoladekake. Finn frem en 24 cm form. Ha i bakepapir. Hell røren opp i formen. Stek kaken på 180 grader i 35 til 40 minutter.
– Skal du lage muffins finner du frem muffinsformer (bruke gjerne muffinsbrett om du har og ha muffinsformene opp i det). Fyll formene en 1/3 del opp med røre. Stekes på 180 grader i 12 – 15 minutter.
– Finn frem en oppskrift på glasur eller krem som du er glad i og pynt kaken/muffinsen med denne 🙂
4 dl hvetemel 2 dl havregryn 2 dl siktet rugmel 1 dl hakkede mandler (eller en annen type nøtter, valnøtter er også veldig godt) 4 ts bakepulver 1 ts salt 1 dl rømme 3 dl melk
– Ha mel, hakkede mandler, bakepulver og salt i en bolle. Hell over rømme og melk og bland godt. Det skal bli en klissete deig. – Fordel deigen med skje til ca. 10 scones på et bakepapirkledd steke brett. – Om ønskelig kan du ha noen solsikkefrø på toppen av sconesen. – Stekes i ovnen på 210 grader i ca. 18 minutter.
Ha på syltetøy, ost eller et annet pålegg du er glad i. Kjempegodt sammen med en kopp te 🙂
