I dag er det fri fra skolen. Så da er det koselig å finne på noe og lage noe ekstra godt til lunsj.
Min mellomste sønn på 8 år og jeg har bakt eplejuice muffins i formiddag.
Han gjorde mesteparten av jobben 🙂 Og de smakte kjempegodt!
Hvis du vil prøve de ut og se om du er enig så kommer oppskriften her.
– Ha brunt sukker, hvetemel og kanel i en bolle. Bland sammen.
– Ha kaldt smør i terninger opp i og bland/trykk det sammen med en gaffel.
– Sett til side.
– Sett ovnen på 200 grader.
– Ha hvetemel, sukker, bakepulver og salt i en boller. Bland sammen.
– Ha eplejuice, olje og egg i en annen bolle og visp det sammen.
– Ha så det våte i det tørre og miks forsiktig sammen med en sleiv.
– Finn frem muffinsformer. Har du muffinsbrett så sett muffinsformene opp i brettet. Blir ca. 14 stk.
– Fyll en liten spiseskje av muffinsrøren i hver av formene.
– Dryss så over et lag med kanelfyllet.
– Ha så en liten skje av muffinsrøren på toppen av fyllet. Formene skal være ca. 3/4 dels fulle med røre.
– Dryss så litt kanelfyllet på toppen av muffinsen.
– Stek så midt i ovnen i 18-20 minutter.
Jeg koste meg muffins og kaffe ute i sommersola i dag.
Endelig kom varmen. Så nå er det bare å nyte!
Ønsker dere en deilig sommerhelg 🙂 Kanskje med noen gode eplejuicemuffins attåt;)
Etter fredagens bryllupskake hadde jeg en del ostekrem og marsipan pynt igjen. Da benytta jeg sjansen til å lage Red velvet cupcakes. Det er kjempegodt med ostekrem på toppen 🙂
Jeg stod å bretta tøy og så på Cupcake wars i går. Vips så stod jeg på kjøkkent å baka muffins 🙂 .. Påvirka av boksen ? .. 🙂 Jeg hadde Vaniljekesam og blåbær i kjøleskapet som jeg hadde tenkt å kose meg med. Men da ble det muffins i stedet. Jeg brukte oppskriften på Lyse muffins og byttet melken ut med 60 gram Vaniljekesam og et par spiseskjeer melk. Og så tok jeg opp i godt med blåbær. Stekte de som i oppskriften og avkjølte dem før jeg pynta med vaniljekesam og sjokoladepynt. Sjokoladepynten lagde jeg med smelta mørk sjokolade som jeg hadde i et kremmerhus laget av bakepapir. Så lagde jeg ymse mønster på ett bakepapir og lot de stivne i kjøleskapet.
Resultatet ble kjempegodt 🙂 Mannen min som har lagd kaffe latte 🙂 ( Heldig jeg 😉
Disse muffinsene var sabla gode. En av de bedre oppskriften jeg har prøvd . De var ikke for søte. Noe jeg synes ofte muffins kan bli. Ostekremen opp på har bringebærpure i seg og gir den fine fargen 🙂 Oppskriften på disse nydelige muffinsene finner du her og ostekremen her.
I dag har jeg prøvd med på Lemon cupcakes for første gang. De var utrolig friske og gode i smaken. Pynta med Vanilla bean frosting som jeg farget lys rosa og hadde litt sjokolade over.
Oppskriftene fant jeg på passion4baking.no. Siden jeg verken hadde vaniljestang eller mer vanilje essens måtte jeg prøve meg frem litt når jeg lagde vanilla bean frosting. Jeg hadde i litt vaniljesukker i stedet og det funka helt supert 🙂
Når det er jul er det tilstelninger av alle slag. Å i dag er en sånn tilstelning for vår del. Min oppgave blir å ta med muffins til kiosk salget. Hadde ikke så mye tid til rådighet, men prøvde å lage muffinsen litt julete 🙂 Det er lyse muffins med angel feather icing.
