200 gram philadelphia ost
1,5 dl melis
1 ts vanilje ekstrakt
Bare å gange opp om man skulle trenge mer. Perfekt glasur til Red Velvet cupcakes 🙂
Cupcake glasur
2 eggehviter
4 ss lys sirup
100 g sukker
1/4 ts salt
1 ts vanilje essens
Gelefarge om ønskelig
-
Vips eggehvitene stive over en gryte med småkokende vann. Ha i alle ingrediensene utentatt vanilje essensen.
Visp i ca 5 minutter til det blir stivt og man kan lage topper som blir stående av det. -
Ta bollen vekk fra kjelen. Fortsett å visp mens du tilsetter vanilje essensen. Visp til blandingen er avkjølt. Bland i gelefarger (evt konditor farge) i ønsket farge.
-
Pynt muffinsen/cupcaken med glasuren etter ønske. Veldig fint å bruke kremsprøyte.
Lys sjokoladeglasur
300 gram Melis
3 ts Vaniljesukker
6 ss margarin
6 ss sterk kaffe
2 ss Nesquick eller o`boy pulver
– Smelt margarinen. Avkjøl.
– Sikt melis og vanilkesukker
– Bland alt sammen 🙂
Eggekrem
Dette er kremen som brukes i Dronningkake, men jeg synes den er kanongod i sjokoladekake også og helt sikkert i mange andre kaker 🙂
5 plater gelatin
4 eggeplommer
4 ss sukker
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte
– Legg gelatinen i kaldt vann i 10 minutter. Pisk luftig eggedosis av eggeplommene og sukkeret.Pisk til slutt inn vaniljesukkeret.Pisk krem av fløten og vend eggeblandingen forsiktig i. Klem vannet ut av gelatinen og smelt den. Avkjøl og rør inn i eggekremen.
After eight krem
7,5 dl kremfløte
50 gram kokesjokolade
1 pk after eight (liten)
– kok opp 5 dl av fløten. Ta den av platen og ha opp i after eight og kokesjokoladen. Rør i fløten til alt er smeltet. Sett i kjøleskapet over natten.
– Ha sjokoladefløten i en bolle sammen med resten av fløten. Pisk til krem.
smørkrem
100 gram mykt smør
100 gram mykt flott matfett
600 gram melis
3 ts vaniljesukker
2-3 ss melk
– Kjør mykt smør og mykt flott matfett i kjøkkenmaskinen. Ha opp i vaniljesukker og melk.
– Hell melisen opp i litt etter litt og kjør godt mellom hver “dose”. Så er den klar til bruk 🙂
Kaffeglasur
100 gram smør
8 ss sterk kaffe
2 ss kakao
4 ts vanilje sukker
500 gram melis
– Smelt smøret.Tilsett kaffe,kakao,vaniljesukker og melis.Rør til glasuren er glatt.
Royal Icing
2 eggehviter
375 gram melis
1/4 ts sitronsyre (pulver som finnes i dagligvarebutikken i bakehylla)
– Ha alt sammen i en mikserbolle
Mikse på lav hastighet 4-5 min. Du kan teste om den er ferdig mikset ved å dra en slikkepott i massen og oppover. Det skal dannes topper som såvidt bøyer seg helt på toppen.
– Oppbevares i kjøleskapet med plastfolie som er lagt helt ned på icingen.
… Under er en youtube video som viser hvordan den skal lages 🙂
osteglasur
200 gram naturell ost
2 ss vann
1 dl melis
2 ts sitronsaft
– Bland osten med vann,melis og sitronsaft.
Nesquick glasur
300 gram melis
100 gram margarin – smeltet
3-4 ss Nesquick (eller o-boy)
3 ts vaniljesukker
litt kaffe
– Røres sammen 🙂