– 150 Gram usaltet meieri smør – 150 Gram Melis – 300 Gram Philadelphia ost – 100 Gram ferske eller frosne bringebær – 1 vaniljestang – Saften av en halv sitron
– Ha mellis, meierismør og frøene fra vaniljestangen i en bolle og miks dette luftig. – Ta bringebærene i en bolle og sett den i microen i ett minutt med ferske og ca 3 minutter med frosne. Hell bringebærene i en sil slik at saften renner gjennom og steinene blir liggene igjen i silen. – Tilsett Philadelphia osten og saften av bringebærene. Miks! – Tilsett sitron saft og miks igjen.
Sitron krem eller lemon Curd passer ypperlig som fyll i makroner hvis du er glad i litt syrlig smak.
Sitronkrem
Saft av 2 sitroner skall av 1 sitron 1 dl sukker 4 eggeplommer 45 gram smør
– Bland alt i en bolle som settes over kokende vann. Rør godt. Når du har fått blandet det godt sammen så fortsetter du å røre i ca 7 minutter. Da skal det bli en tålig tykk masse. Sett den til avkjøling. Sitronkremen vil tykne enda mer når den blir kald.
– Smelt sjokoladen forsiktig i microen (pass godt på. Bare litt av gangen!) eller over vannbad. – Pisk fløten til krem. – Ta en spiseskje med krem i den smelta sjokoladen og rør den godt inn. Slik at kremen blander seg skikkelig med sjokoladen. Gjør dette til du har hatt i ca 5 spiseskjeer til. Hell til slutt sjokoladerøren over resten av kremen og bland forsiktig til du har en mousse !
– Bland bringebær, vann og sukker til det blir en jevn masse. Trykk det gjennom en sikt for å bli kvitt steinene. Evt kan man ta et kjøkkenhånkle og legge bærene opp i det og klemme ut saften.
Legg gelantinen i kaldt vann i 5 minutter. Etterpå skal den løses opp i kokende vann.
Pisk fløte og sukker til krem.
Hell den varme,smelta gelantinen i bringebærmassen. Bland den så med kremen. Bland det hele i en kjøkkenmaskin. Fyll den så i kaken før den stivner eller hell den i dessertskål hvis du vil ha den som en egen dessert.
– Legg marshmellows og melk i en gryte. Smelt på svak varme. Rør til alt har smeltet.
Ha i litt vanilje essens. Ta gryten av varmen og la stå i 15 minutter
– Pisk fløten til en luftig krem. Bland inn melisen. Ta halvparten av kremen i marshmellow blandingen. Rør godt.
– Ha grovt hakkete oreo kjeks opp i resten av kremen. Så bland oreokremen med marshmellow blandingen.
Bland godt sammen. La den stå et par timer i kjøleskapet før du smører den på f.eks sjokoladekake. Bruker du oreo kjeks bunn kan du helle kremen på med en gang og la den stå noen timer i kjøleskap.
Ha på Frosting er en av mine favoritter. Den heter egentlig Caramel swiss meringue buttercream, men jeg har døpt den om ettersom jeg bruker Ha På som karamellen. (Den opprinnelige oppskriften finner du på Passion4baking.
6 eggehviter 270 gram sukker 260 gram smør Frøene fra en halv vaniljestang 1 boks Ha På (eller mindre.. etter smak og behag) Litt ekspresso pulver
– Ha vann i en gryte å sett den til koking.Når vannet koker setter du en bolle opp i gryta. Opp i bollen har du eggehviten, sukkeret og frøene fra en halv vaniljestang. Begynne å mikse. Når sukkeret er smeltet tar du vekk bollen fra kjelen. Miks videre med en kjøkkenmasking eller håndmikser i ca 10 minutter. Ta så opp i romtemperert smør. Litt etter litt. Rør godt til frostingen blir god og luftig og fri for smørklumper. Tilsett Ha På`n. Miks videre.Tilsett ekspresso pulveret til slutt. Det gir en deilig kaffesmak.
Ha den litt i frysen (5-10 minutter) så blir den lettere å pynte med. Smaker fortreffelig på banan og pecan cupcakes. Men er også deilig på vanilla cupcakes 🙂
– Ha alle ingrediensene uten tatt vanilje ekstrakt i en bolle over kokende vann. Mens vannet koker mikser du med en håndmikser. Miks til det blir fint og luftig. Ta så av bollen og miks videre. Den blir stivere jo mer du mikser. Tilsett vanilje ekstrakt helt til slutt.
– Pisk smøret i 3 minutter. Hell i melken og pisk ytterlige 2 minutter. Smelt kokesjokoladen i microen og avkjøl til den er lunken. Pisk så inn sjokoladen i 2 minutter. Tilsett vanilje essens og pisk i 2 minutter. Hell i siktet melis og pisk til sjokoladekremen er tykk og fin.
– Pisk smøret,melken, vanilje essensen og 2 dl melisen i ca 5 minutter. La den bli luftig. Tilsett så 2 dl melis av gangen og pisk 2 minutter mellom hver gang til kremen er tykk og fin.
