hits

Vinterkake

Ei enkel kake til bryllup på selveste nyttårsaften.

Toves sjokoladekake fylt med melkesjokolademousse.

Pyntet med sveitsisk marengssmørkrem og marsipan snøkrystaller og
sommerfugler.

Godt nytt år :)

Baguetter

Gode baguetter til for eksempel gryterett, suppe o.l.

Du trenger:

470 gram lunket vann
540 gram hvetemel
2 ss sukker
2 ts salt
1 pk gjær
 

- Ha alt opp i en kjøkkenmaskinbolle og kjør deigen med elte krok i ca. 5 minutter.
- Hev på et lunt sted i 30 minutter.
- Ha deigen på en godt melet benk og kna ut luften av deigen.
- Del deigen i 4 like store emner.
- Lag lange tynne baguetter av emnene.
- Legg baguettene på bakepapirkledd stekebrett. 
- Lag dype kutt med kniv på skrå med 4 cm mellomrom langs hvert baguett.
- Hev i 40 minutter.

- Sett ovnen på 190 grader.
- Bland 1 eggeplomme og 1 ss vann. Pensle hver baguett med eggeblandingen.
- Stek baguettene i ca. 20 minutter.

 

Sølvbryllupskake

Kjempestas å få lov til å lage kake til sølvbryllup.
 

Kaken er en toves sjokoladekake fylt med hjemmelaget sjokolademousse.
Kaken er frostet med sjokoladekrem og trukket med marsipan.

Kaketoppen er fra selveste bryllupskaken.
Kjempegøy å ha denne med på sølvbryllupskaken.

Roser og hjerter er laget i marsipan som er dustet med metallic
silver Pearl dust. Kaken er også pyntet med sukkerperler i sølv.

 

Tilslørte bondepiker med havreflarn

Etter at jeg og sønnen min bakte doble sjokoladeflarn satt jeg igjen med en del
rester av havreflarn. De er selvfølgelig gode å snaske på som de er, men siden vi skulle
ha middagsbesøk lagde jeg en enkel dessert med noen av restene.
Tilslørte bondepiker. Her er oppskriften :)

Du trenger:

Eplemos

- Lag en posjon eplemos. Oppskriften finner du her.

Havreflarn

200 gram havreflarn ( Oppskrift finner du her.)
1,5 ts kanel

- Knus havreflarn og bland inn kanelen.

Krem

3 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker

- Pisk kremen sammen med vaniljesukker

Sett sammen

Jeg har spart på små glass som det har vært tomatpuré i.
Disse er ypperlige til dessertglass. Jeg fikk 9 desserter ut av denne oppskriften
når jeg brukte disse glassene.

- Legg først et lite lag eplemos, så et lite lag krem og så et lite lag knust havreflarn.
  Gjenta enda en gang med eplemos, krem og knust havreflarn.

Og der har du en enkel, deilig og ikke for mektig dessert. Perfekt etter en god middag :)

Eplemos

Dette er en helt enkel eplemos som er super  f.eks til desserter.

Du trenger:

850 gram epler
80 gram sukker
1 dl vann

- Ta ut kjernehuset. Du trenger ikke skrelle eplene om ikke du ønsker:
  Kutt eplene opp i små biter.

- Ha eplene, sukker og vann i en gryte.


  Kok i ca. 15 minutter til du får myke epler og det blir en grov mos.

- Avkjøl og bruk.

Doble sjokoladeflarn

Det er høstferie her hos oss denne uken.
Den ene av mine tre gutter synes heldigvis det er veldig gøy å bake med mor.
Han foreslo at vi lagde havreflarn med sjokolade. Å sånn ble det :)

Oppskriften på havreflarn finner du her.
Vi lagde dobbel oppskrift til disse doble sjokoladeflarnene.
Vi fikk ca 36 havreflarn ut av denne oppskriften, men så ble de veldig store au.

Et par minutter etter at havreflarnen kom ut av ovnen kuttet vi ut like rundinger med
en rund utstikker. Dette er selvfølgelig ikke nødvendig, men vi hadde lyst til å ha kakene tålig like
og det er lettere når sjokoladen skal på.

(Det blir en del rester hvis du kutter ut rundinger av havreflarnen slik som
vi har gjort. Disse har jeg spart på og skal lage noe godt av.
Kommer på bloggen etter hvert.)

Så må man smelte sjokolade i vannbad eller en sjokoladesmelter.
Vi brukte 400 gram mørk kokesjokolade til 18 doble sjokoladeflarn.

smør et lite lag sjokolade på undersiden av en havreflarn og legg
så undersiden av en annen havreflarn på toppen av denne.

Dypp så kanten av denne doble havreflarnen forsiktig i sjokoladen.

Legg de på en bakepapirkledd stekeplate og sett de i kjøleskapet slik
at sjokolade stivner.

Så er det bare å kose seg med det ferdige resultatet.
Guttene her i huset gav tommel opp og synes de var kjempegode :)

 

Havregryn og rosin cookies

Denne! Sammen med en kopp deilig kaffe eller te.
Det er kos på en mørk, kald høstkveld det.

Du trenger:
(gir ca. 19 cookies)

170 gram mykt smør
100 gram hvitt sukker
165 gram brunt sukker
2 egg
1 ts vanilje essens
160 gram hvetemel
1 ts bakepulver
3/4 ts kanel
1/2 ts salt
230 gram havregryn
150 gram rosiner

- Sett stekeovnen på 190 grader
- Visp sammen mykt smør, hvitt og brunt sukker med en K-visp til det er luftig.
- Ha opp i eggene og visp litt til.
- Bland sammen hvetemel, bakepulver, kanel og salt og ha det opp i litt etter litt
  i smørblandingen mens kjøkkenmaskinen visper.
- Ha så opp i havregryn og rosiner og visp det så godt inn i deigen.
- Bruk f.eks en liten isskje eller spiseskje til å lage passelige cookies.
  Form de som en ball og trykk forsiktig ned. Legg de på bakepapirkledd stekeplate.

- Stek cookiene i 10 - 12 minutter til de er blitt gylden brune.
- Et par minutter etter de er kommet ut av ovnen løft de over på 
  en rist å avkjøl.

Ønsker dere alle en nydelig høstferie!
Kanskje det blir litt baking og kos sammen med barna :)
Og fordi av dere som ikke har ferie ønsker jeg dere en velsignet
god uke der dere er! 

Wienerbrød med eple og kanel

Endelig har vi kunne plukke inn mange deilige epler fra epletreet vårt.
Da er det supert og kunne bake noe deilig med eple i og ha på frysen utover høsten
til når en blir kjesken på noe godt eller man får kaffebesøk.

Forrige helg lagde jeg deilig eple og kanelfyll og lagde wienerbrød.

Har du lyst til å bake disse finner du oppskriften her.

Ønsker dere en god helg:)

 

Konfirmasjonskake - sjø/strand tema

I August var jeg så heldig å ha besøk av en konfirmant som ønsket å være med å lage sin egen konfirmasjonskake.
Temaet var sjø og strand. Jeg fikk være med å gi litt tips, men alt er det konfirmanten selv som har stått for.
Å jeg synes kaken ble kjempefin :)

Kaken er en toves sjokoladekake fylt med melkesjokoladekrem.

Smørkremen som er brukt til hav er sveitsisk marengs smørkrem i
ulike blå nyanser. Stranden er laget av knust digestive kjeks.
Pynten er laget av marsipan.

Sitronkake i langpanne med ostekrem og kandisert sitronskall

Her har du oppskriften på en frisk sitronkake i langpanne som kan
passe bra i disse sommeravsluttningstider hvor man ofte blir bedt om å ha med kake:)

Du trenger:

Kandisert sitronskall  (Det er lurt å begynne med dette. Gjerne gjør dette dagen før du skal lage kaken)

130 gram vann
80 gram sukker
2 sitroner

- Lag lange strimler av sitronskallet med f.eks en potetskreller.
  Blir skallene litt brede kan du kutte de i smalere strimler med en kniv.

- Kok opp vannet.
- Ha sitronskallet opp i det kokende vannet og hell sukkeret over.
  La det koke i ca. 10 minutter.
- Hell av vannet og legg sitronskallet på en bakepapirkledd stekeplate.

- Sett det i ovnen på 50 grader varmluft og la det stå 2-3 timer.
- Avkjøl.

Sitronkake

400 gram sukker
350 gram mykt smør
300 gram melk
4 egg
450 gram hvetemel
3 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver
3 sitroner

- Ha mykt smør i en kjøkkenmaskinbolle. Rør dette hvitt.
- Riv skallet av sitronene. Pass på å ikke få med det hvite skallet. 
- Press saften ut av sitronene.
- Ha ett og ett egg opp i smørblandingen og rør godt mellom hvert egg.
- Ha det tørre opp i vekselvis med melken. Rør godt.
- Ha i sitronsaften og sitronskallet og rør det godt inn i deigen.
- Ha deigen over i en bakepapirkledd langpanne.
- Stekes i 40 minutter på 175 grader.
- Avkjøl

Ostekrem

300 gram naturelle ost
120 gram mykt smør
360 gram melis
2 ts vaniljesukker
1 sitron

- Visp romtemperert ost og smør godt sammen i kjøkkenmaskin.
- Ha i siktet melis og vaniljesukker og rør godt sammen.
- Press saften av 1 sitron og ha den i ostekremen. Rør godt sammen.

- Bre ostekremen jevnt utover den avkjølte sitronkaken og pynt med kandisert sitronskall.

 

 

Eclairs med vaniljekrem og bær

Eclairs som er laget med vannbakkelsdeig er det noen som alltid får til perfekt og noen får det aldri til.
Jeg har vært innom begge kategorier. Jeg har prøvd flere oppskrifter. Den jeg deler med dere i dag 
har jeg alltid lykkes med. Eclairs er perfekte til kaffebesøket :)

Du trenger:

Vannbakkels

250 gram vann
1/4 ts salt
150 gram hvetemel 
100 gram smør
4 egg

- Mål opp alt nøye.
- Ha vannet i en gryte og kok opp under lokk. Ikke la det koke for lenge. Det skal bare ha et kjapt oppkok.
- Smelt smøret i det kokende vannet. Ha også opp i salt.
- Ha så i hvetemelet og rør godt sammen til en deig.
- Svi så deigen på alle sider på høy varme. ca. 1 minutt. Pass på at deigen ikke får farge.
- Ha deigen over i en bolle.
- Rør så inn et og et egg i deigen. Pass på å røre egget skikkelig godt inn i deigen før du tar neste egg.
- Ha så deigen over i en sprøytepose med stor tip.
- Sprøyt ut 5-6 cm lange strekker på bakepapirkledd stekeplate.

- Sett vannbakkelsen i forvarmet ovn på 200 grader og la de steke i ca. 30 minutter.
  Ikke åpne ovnsdøra under stekingen. Da kan vannbakkelsen falle sammen.
  De skal ha en gylden farge.
- Avkjøl på rist.

Vaniljekrem

6 dl H-melk
6 eggeplommer
200 gram sukker
1 vaniljestang
4 ss maizenna

- Ha melk i en gryte.
- Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha frøene og vaniljestangen opp i melken.
- Kok opp.
- skill eggene i hvite og plommer.
  Spar eggehvitene du har til overs og bruke dem f.eks til marengs eller pavlova.
- Pisk sammen eggeplommer, maizenna og sukker med en håndvisp.
- Hell den varme melken over eggeblandingen mens du pisker godt.
- Ha blandingen tilbake i gryten og varm opp mens du rører godt til kremen blir tykk.
- Avkjøl kremen i kjøleskap.

Sjokoladetopping

200 gram Mørk kokesjokolade
1 ss kremfløte

- Ha sjokoladen og fløten i en gryte over et vannbad.
- Smelt.

Sett sammen

- Skjær vannbakkelsen på midten.
- Smør sjokoladen på toppen av vannbakkelsen med en spatel eller bred kniv.
- På bunnen av vannbakkelsen smører du på litt vaniljekrem.
- Skjær jordbær eller bringebær i skiver og legg over vaniljekremen.
- Legg toppen av vannbakkelsen over bunnen. 

Klart til servering :)

Verdens beste (Kvæfjordkake) med jordbær

En virkelig festkake. Nydelig og mektig;)

Du trenger:

Kakebunn

100 gram mykt smør
100 gram sukker
120 gram hvetemel
2 ts bakepulver
3 ss melk
4 eggeplommer

- Ha smør og sukker i en bakemaskinbolle. Pisk dette hvitt.
- Skill eggene i hvite og plommer. Spar på hvitene.
- Visp inn en og en eggeplomme om gangen i smøret.
- Vend så inn hvetemel, bakepulver og melk med en slikkepott.
- Bre kakedeigen ut over en bakepapirkledd langpanne med en slikkepott.
  Det skal bli et jevnt, tynt lag.
 

Marengs

4 eggehviter
225 gram sukker
50 gram hakkede mandler

- Ha eggehvitene i en tørr, fettfri bakemaskinbolle.
- Pisk til det er ganske stivt før du tilsetter sukker og pisker det helt stivt.
- Fordel marengsen over kakebunnen med en slikkepott.
- Dryss hakkede mandler på toppen av marengsen.
- Stek kaken i ovnen på 160 grader i 30 minutter.
- Avkjøl

*Lag 2 av disse kakene. De skal legges opp på hverandre.
 Ønsker du ikke en så stor kake. Lager du en kake deler du kaken på midten.
 Så har du en mindre kake. Halver da vaniljekrem oppskriften.

Vaniljekrem

6 dl H-melk
6 eggeplommer
200 gram sukker
1 vaniljestang
4 ss maizenna

- Ha melk i en gryte.
- Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha frøene og vaniljestangen opp i melken.
- Kok opp.
- skill eggene i hvite og plommer.
  Spar eggehvitene du har til overs og bruke dem f.eks til marengs eller pavlova.
- Pisk sammen eggeplommer, maizenna og sukker med en håndvisp.
- Hell den varme melken over eggeblandingen mens du pisker godt.
- Ha blandingen tilbake i gryten og varm opp mens du rører godt til kremen blir tykk.
- Avkjøl kremen i kjøleskap.

- Pisk 3 dl kremfløte til krem.
- Bland så kremen med vaniljekremen.
- Skjær opp 1 boks med jordbær i skiver.

* Legg den ene kakebunnen på et stort kakefat med marengsen ned.
- Fordel vaniljekremen utover kaken og legg på jordbærskiver.
- Legg så den andre bunnen på toppen med marengsen opp.
  Med en stor kake kan dette være litt vanskelig. Jeg skjærer ofte
  kaketoppen i to for å gjøre det enklere å få den på. Synes ikke det
  skjemmer kaken og den smaker like godt :)

Så er det bare og nyte og kose seg:-)

 

Konfirmasjonskake med sjø tema

Kake til konfirmasjon med sjø tema


Kaken er en toves sjokoladekake.
Den er fylt med hjemmelaget sjokolademousse.

Figurene er håndlagd i marsipan.
Skjell er lagd i form.

Et forsøk på fisker :)

Kaken er pyntet med sveitsisk marengs smørkrem.

 

Cookies

Dette er en god cookiedeig som du kan ha opp i det du liker best.
I de jeg har bakt i dag har jeg hatt opp i hakket mørk sjokolade.
Men her er det bare å være kreativ. Nonstop, marshmallows, peanøtter, rosiner. 
Alt kjempegodt i denne cookiedeigen :)

Du trenger: 

200 gram mykt smør
2 dl hvitt sukker
2 dl brunt sukker
2 egg
6 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 ts vaniljesukker
1 ts natron

- Sett ovnen på 250 grader.
- Ha smør, brunt og hvitt sukker og egg opp i en kjøkkenmaskinbolle.
  Visp godt sammen.
- Ha så i hvetemel, salt, vaniljesukker og natron og visp dette godt inn i smørblandingen.
- Deretter har du opp i det du ønsker av godis i deigen. Jeg bruker 200 gram mørk sjokolade
  til denne mengden deig.
- Lag kuler av deigen og trykk de litt flate på en bakepapirkledd stekeplate.
  Jeg bruker en is skje til å få passelig størrelse på cookiesene.
  Da får jeg 18 cookies ut av denne deigen.


- Stekes i 5-6 minutter. De skal bli gylden brune.
- La de stå litt på stekeplaten før du løfter de over på en rist med en steke spade.

Så er det bare å nyte. Gjerne med et deilig, kaldt glass melk :)
 

Middagspai med skinke og Brokkoli

Denne paien er en hit på middagsbordet hos oss.
Restene varmes kjapt opp til lunsj dagen etter.

Paideig

Du trenger:

200 gram hvetemel
125 gram mykt smør
2 ss vann

- Kna hvetemel, smør og vann godt sammen til en deig.
- Pakk deigen i plast og legg den i kjøleskapet i 20 minutter.
- Sett ovnen på 200 grader.
- Trykk deigen ut i en paiform. Og prikk hål med gaffel rundt forbi på pai bunnen.

- Forstek pai bunnen i ovnen i ca. 7 minutter.

Fyllet

Du trenger:

1 brokkoli
1 boks med bog skinke
1 løk
1 hvitløk
2 egg
3 dl melk
1 pk Mozzarella

- Del brokkolien i små buketter.
- Kutt opp løken i skiver og finhakk hvitløken.
- Kutt bogskinken i strimler.
- Pisk lett sammen melk og egg. Ha i litt salt og pepper.

- Ha olje i en stekepanne og stek skinken i 2-3 minutter før du har i løk og hvitløken.
  Stek videre i et par minutter.

- Ha skinkeblandingen opp i den forstekte pai bunnen.
- Spre brokkolibukettene rundt på paien.
- Hell over eggeblandingen.
- Ha mozzarellaen på toppen av paien.

- Stek så paien i ovnen i ca. 30 minutter.
  Eggeblandingen skal være stivnet.

Så er det bare å servere. God middag :)

Sjokolade marshmallow cookies

Søte, seige cookies. Perfekt for et sukkersjokk;)

Du trenger:
(ca.15 cookies)

250 gram hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
220 gram brunt sukker
100 gram Lys eller mørk kokesjokolade
60 gram melk
50 gram nøytral olje
1/2 ts vanilje ekstrakt
mini marshmallows (eller kutt store marshmallows i små biter med en saks)

- Ha hvetemel, bakepulver, salt, brunt sukker og hakket sjokolade i en bolle.
- Hell over melk, olje og vanilje ekstrakt og kna sammen deigen med hendene.
  Det vil oppleves veldig tørt, men jobb en stund med deigen til den kommer sammen.
  Hvis du synes det trengs kan du ha opp i 10-15 gram melk til.
- Sett deigen kaldt i 30 minutter.
- Gjør klar stekeplater med bakepapir.



- Form kuler av deigen.

- Trykk kulene flate og ha på 2-3 små marshmallows.

- Trill til kuler igjen med marshmallowene inn i. Og legg på 
 bakepapirkledd stekeplate. Sett i kjøleskapet 10 minutter.
- Stek så cookiene på 165 grader i ca. 11 minutter.
- Avkjøl på benk

Slik ser cookiene ut inn i når de er ferdige. Nam, nam :)

 

Bringebærsmørkrem

Denne smørkremen passer ypperlig mellom to brownies eller til fyll i makroner.
Vil du lage slike brownie hjerter og fylle dem med bringebærsmørkrem finner
du oppskriften til dem her.

Du trenger:

115 gram usaltet smør
15 gram saft fra en sitron
345 gram bringebær (Ferske eller frosne)
400 gram melis
en klype salt

- Ha bringebærene i en gryte. Kok opp mens du rører. 
  Når bringebærene er helt oppløst til en saus har du den i en sil slik at du får ut steinene:
  Ha bringebærsausen tilbake i gryten. La sausen småkoke til den er redusert til 50 gram saus.
  Avkjøl.
- Ha smøret i en kjøkkenmaskinbolle og visp dette i et par minutter til det er lyst og luftig.
- Ha i 200 gram siktet melis, bringebærsausen, sitronsaften og saltet. Visp til det er godt blandet.
- Tilsett resten av melisen og visp til det blir en luftig smørkrem.
  Om du ønsker en mindre stiv smørkrem tilsett et par spiseskjeer med melk og visp inn.

I dag er det Valentinsdagen. Det må jo være en perfekt dag for et
brownie hjerte med en frisk bringebærsmørkrem :)

Ønsker dere en nydelig dag:)

Brownie hjerter med sjokolade og kaffe mousse

I morgen er det Valentins dagen. En ypperlig anledning til å lage noe godt og søtt til sin kjære.
Noe med sjokolade og kaffe for eksempel... himmelsk...

Brownie

Du trenger:

150 gram smør
100 gram mørk kokesjokolade
270 gram sukker
1 ts vanilje essens
3 ss bakekakao
90 gram hvetemel
1 ts espresso
en klype salt
2 egg

- Sett ovnen på 180 grader varmluft.
- Smelt smør og kokesjokoladen på lav varme.
- Ha den smelta sjokoladeblandingen i en kjøkkenmaskinbolle sammen med sukker, kakao, espresso, salt og vanilje essens.
  Visp godt sammen.
- Bland i lett sammen piskede egg.
- Ha i siktet hvetemel og visp sammen.
- Ha røren i en bakepapirkledd langpanne (20X30)
- Stek kaken midt i ovnen i ca. 15 minutter.
- Avkjøl

Sjokolade og kaffe mousse

Du trenger:

3 dl fløte
85 gram sukker
1 ts vanilje essens
20 gram kakao
5 plater gelatin
135 gram sterk kaffe

- Før du begynner legg kjøkkenmaskinboller og vispen i frysen i ca. 15 minutter.
- Legg gelatinplatene i kaldt vann så de er dekket. La de ligge i 7 minutter.
  Press ut vannet av gelatinen og rør den ut i den varme kaffen. Avkjøl.
- Ha kakao og sukker i kjøkkenmaskinbollen. Hell opp i kald fløte og visp til kremen blir stiv.
- Hell gradvis i kaffe og gelatinblandingen og vanilje essensen.
- Visp på høy fart til alt er godt blandet og det former seg myke topper.
- La moussen stå 5 minutter.

Montering

- Trykk ut hjerter av brownien med utstikker. Jeg fikk kjøpt noen greie på Nille der det var mange ulike størrelser hjerter.
- Ha moussen i en sprøytepose med tip. (eller du kan bruke 2 skjeer)
- Ta et brownie hjertet og sprøyt mousse på innsiden av kanten på hjertet. Fyll så resten av hjertet.
- Legg et nytt brownie hjertet på toppen av moussen.
- Ha et lite dryss melis på toppen.
- Om du ønsker kan du smelte 3-4 biter av mørk kokesjokolade forsiktig i mikroen.
  Pass på at du bare har sjokoladen inne litt av gangen og rører litt inn i mellom til det er smeltet. 
  Ha den smelta sjokoladen i en sprøytepose. Klipp av litt på tuppen av posen.
  Lag noen fine streker med smelta sjokolade over brownie hjertene.
  Med sjokoladen du har til overs kan du jo pynte tallerken til din kjære med noen gode ord;)

Sitron smørkrem

Du trenger:

85 gram usaltet, mykt smør
175 gram melis
30 gram sitronsaft
En klype salt

- Ha det myke smøret i en kjøkkenmaskinbolle.
  Miks på høy hastighet i 2 minutter.
- Slå ned hastigheten noe og ha i litt og litt av melisen i smøret.
  Miks godt. 
- Ha i saltet og miks 2 minutter på høy hastighet.
- Ha i sitronsaften. 
  Her kan du smake til slike at du får den balansen mellom surt og søtt som du ønsker.
  Miks til kremen er blitt luftig. Hvis du ønsker kan du tilsette litt gul
  glasur farge (eks. Wilton) slik som jeg har gjort på kremen på bilde under.

Sitron smørkremen passer veldig godt i makroner :)
Slik som disse små hjertemakronene jeg har lagd til Valentinsdagen.

 

Fudge sjokoladekake med sjokoladepudding

Glad i sjokolade ? Da er denne til deg;)

Fudge sjokoladekake

Du trenger:

125 gram mørk kokesjokolade
125 gram usaltet smør
3 egg
335 gram sukker
115 gram hvetemel
30 gram bakekakao
en klype salt
1 ts vanilje essens

- Sett på stekeovnen på 180 grader.
- Ha bakepapir i en form som er ca. 20x30.
- Visp eggene litt i en egen liten bolle. Sett til side.
- Hakk sjokoladene i biter og ha den i en gryte sammen med smøret.
  Sett gryten over en annen gryte med småkokende vann i bunnen.
  Ikke la gryta med sjokoladen treffe vannet.
  Rør til alt er smeltet. Ta gryten vekk fra varmen.
- Hell over den smelta sjokoladen i en bakebolle.
  Rør raskt inn sukker, kakao, hvetemel, egg, salt og vanilje essens. 
  Ikke rør for mye det skal bare blandes lett.
- Hell røren i kakeformen. Sett i ovnen og la den steke i ca. 30 minutter.
- Avkjøl kaken.

Sjokoladepudding

Du trenger:

200 gram sukker
65 gram bakekakao
1/2 ts salt
30 gram maizena
960 gram helmelk
30 gram smør
2 ts vanilje essens

- Ha sukker, maizena, kakao og salt i en gryte.
  Hell melken i gradvis.
  La blandingen koke opp på middels varme og la den koke mens du rører i et par minutter.
- Ta gryten vekk fra varmen. Rør inn vanilje essensen og smøret.
- Hell sjokoladepuddingen over den avkjølte kaken og sett den i kjøleskapet.
- La den stå minst et par timer i kjøleskapet før den serveres.

 

Pynt gjerne med litt kakestrøssel, peanøtter, nonstop eller hva enn
ditt hjerte vil ha :) Serveres med is!!

Både kaken og sjokoladepuddingen kan selvfølgelig også serveres hver for seg :)

 

Smultinger i frityrkoker

Ja, julen er over. Men det spiller vel ingen trille.
Smultringene er jo like gode hele året spør du meg;)

Du trenger:

700 gram hvetemel
1,5 ts hjortetakksalt
1 boks lettrømme (3 dl)
280 gram sukker
2 ts kardemomme
1,5 dl fløte
3 egg

- Visp egg og sukker til en luftig eggedosis.
- Pisk fløten til krem.
- Bland inn rømme og krem i eggedosisen.
- Bland de tørre ingrediensene i en bolle.
- Ha det tørre i det våte litt av gangen og rør det forsiktig inn.
- Ha plastfolie over bakebollen og sett deigen i kjøleskapet over natten.

- Finn fram frityrkokeren (en tykkbunnet kjele kan også brukes).
- Fyll den med nøytral matolje. Varm opp til ca. 170 grader.

- Kjevle ut deigen på en hvetemeldekket overflate. Deigen skal være ca. 1 cm tykk.
- Bruk et melkeglass til å trykke ut rundinger.

- Trykk ut hål i midten av hver runding. Jeg brukte en sprøytetipp i passelig størrelse til dette.

- Ha smultringene opp i frityrkokeren. Ikke ha i for mange av gangen.
  De faller først til bunnen og så flyter de til overflaten.
  Pass på å snu når de har fått en gyllen brunfarge.
  Her må man bare stå å passe på og finne ut hvor lang tid det tar i din frityrkoker.

- Løft opp smultringene med en hullsleiv og legg dem på en rist dekket med kjøkkenpapir som ikke loer.

Så er det bare å nyte. God Ju.. ehhm.. januar :)

 

Hjertekjeks med syltetøy

Du trenger:

200 gram smør
250 gram hvetemel
en klype salt
100 gram melis
2 eggeplommer
syltetøy av ønsket slag

- Sett stekeovnen på 170 grader.
- Ha melis, hvetemel, salt og smør i en bakebolle.
- Smuldre smøret inn i melblandingen.
- Ha i eggeplommene og bruk fingrene til å blande det til en deig.

- Ha deigen på et bakepapirark. Og kjevle ut til deigen er ca. 0,5 cm tykk.
- Trykk ut kjeks med en hjerteutstikker.
- Ta halvparten av kjeksene og trykk et litt hål i midten av dem.
  Her bruker du en liten utstikker i ønsket form. 
- Legg bakepapiret med kjeksene forsiktig over på en stekeplate.
- Stek kjeksen i ovnen i 10-12 minutter. De skal bli gyllen brune.
- Avkjøl kjeksen på en rist.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

- Ta en kjeks med hål og en uten. Legg en liten te-skje med syltetøy
  på den kjeksen uten hål og legg så den andre kjeksen forsiktig opp på.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

  Klar til servering :)

Engelske te kjeks

Du trenger:
ca. 40 kjeks

280 gram hvetemel
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
3 toppa ts med sukker
70 gram kaldt smør
140 gram Helmelk

- Sett stekeovnen på 200 grader.
- Ha hvetemel, salt, sukker og bakepulver i en bakebolle.
- Kutt smøret i små firkanter.
- Ha smøret opp i og smuldre smøret inn i melblandingen.
- Ha i melken og bruk fingrene til å blande det sammen til en deig.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

- Ha så deigen på en melet overflate. 
- Ta halvdelen av deigen om gangen og kjevle den ut så tynt som du kan og bruk en rund utstikker
  eller et melkeglass for å stikke ut kjeks.
- Bruk en gaffel og trykk forsiktig med den over hele kjeksen.
- Legg kjeksene på bakepapirkledd stekeplate.
- Stek kjeksene i ovnen i 10-14 minutter. Pass godt på de skal bli gyllne.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Disse kjeksene er til å dyppe i en deilig og varm kopp te.
Perfekt nå som det er så kaldt og surt ute.
 

Minttopper

Enda litt mer peppermynte ;)
Her har du potetmelskake med en deilig topp i midten av mintsjokolade.

Du trenger:

200 gram smør
1 dl melis
1 dl potetmel
4dl hvetemel

100 gram mørk sjokolade
3 dråper Peppermynteolje ( Den får du kjøpt på apotek og helsekostbutikker)

- Rør sammen melis, mykt smør, hvetemel og potetmel.
- Ha deigen på bordet og lag små kaker. 
- La en liten fordypning i midten av hver kake.
- Stek dem i ovnen på 175 grader i 10 minutter. Avkjøl.
- Smelt sjokoladen i vannbad eller forsiktig i microen.
- Drypp peppermynteoljen i sjokoladen og rør forsiktig.
- Fyll fordypningen i kakene med litt mintsjokolade.
- La sjokoladen stivne.
- Oppbevares i en tett boks med matpapir mellom lagene.

Dette blir ca. 60 kaker så det holder en god stund:)

Peppermyntekonfekt med mokkabønner

Jeg elsker peppermynte. Sammen med mørk sjokolade er det himmelsk.
Her er oppskriften på en enkel konfekt til julekosen.

Du trenger:

250 gram melis
1 eggehvite
2-3 dråper peppermynteolje (Den får du kjøpt på apotek og helsekostbutikker)

- Pisk eggehviten til den skummer. 
- Sikt i melisen og bland godt sammen.
- Ha deigen på bordet slik at du får samlet den godt hvis den fortsatt
  er litt smuldrete.
- Trill små kuler og trykk ned en mokkabønne i midten av kulen.

Ønsker dere alle en god uke :)

Hjemmelaget gummigodis

Sammen med sønnen min lagde jeg gummi godteri i forrige uke.
Vi har jammen kost oss :) Jeg kan nok spare min begeistring for 
gummigodis, men ungene synes det er toppen!

Du trenger:

Silikonformer. Dette kan man få billig på Ikea.
 

125 gram gelepulver i ønsket smak
10 gram gelantinpulver
110 gram kaldt vann

- Bland gelepulver, gelantinpulver og vann i en bolle og bland godt. La det stå i 10 minutter.
- Kjør blandingen i microen i 30 sekund. Rør. Ha blandingen tilbake i microen i nye 30 sekund.
  Rør godt. Hvis alt pulveret er løst opp er det klart. Hvis ikke kjør den enda en runde i mircroen.
- Hell så blandingen i et glass og la den stå i 10 minutter.
- Når du kommer tilbake til blandingen etter 10 minutt vil du mest sannsynlig ha et lite skumlag på toppen.
  Skrap dette laget vekk med en slikkepott. Dette gjør at du får en klar blanding.
- Hell så blandingen opp i en flaske med tut. Dette kan kjøpes f.eks clas Ohlson. 
  (Jeg hadde en flaske med karamellsaus som var gått ut på dato. Jeg helte ut sausen og vasket flasken godt og den funker supert!)
- sprut forsiktig blandingen opp i ønsket silikonform. La det stå å stivne i kjøleskapet 4-5 timer.

- I sitrongummien tilsatte vi sitronsyre etter at blandingen kom ut
  av microen. Da blir den god og sur. Smak til så surt som du vil ha det.

Pepperkakeborg - 2017

Guttene mine ønsket seg pepperkakeborg i år.
Da er jo ikke mor vond å be. Jeg fant frem linjal og blyant og fikk lagd en mal.
Pepperkakedeigen var kjøpt ferdig fra Rema. For etter et par timer med å lage mal fikk hjemmelaget bare være.
Den fra butikken er jo ikke så aller verst;)

Det tok sin tid å skjære ut alle delene. Men jeg kom i mål.
Så var det jo bare å få satt dette sammen. Ikke så enkelt når ikke
alle sidene var like jevne, men pytt pytt. Det har jo sin sjarm og satt
sammen ble det til slutt.

Så var det ungenes tur til å pynte.
Neste år tror jeg at jeg må lage meg et lite pepperkakehus som jeg
kan få lov til å pynte. For her måtte jeg værsågod bare holde fingrene
vekke!

Da var årets borg ferdig og klar til å glinse i sin prakt fram til
1. nyttårsdag. Da er det knusing!

Havregrynskuler med kokos

Dette koselige lille juleknaskheftet har fulgt meg siden jeg var bitteliten.
Jeg får julestemning bare av og bla i det;) Her finnes mange gode, enkle
oppskrifter på julegodt. 

Noe som er enkelt og godt juleknask er havregrynskuler med kokos.

Du trenger:

100 gram smør
1 dl sukker
3 ss kakao
1 ss vaniljesukker
3 dl havregryn
3 ss sterk kaffe
kokos

- Rør smør, vaniljesukker og sukker hvitt og luftig.
- Sikt i kakao og bland godt.
- Ha i havregryn og kaffe og bland godt.
- Form deigen til små kuler og rull dem i kokos.
- Oppbevar havregrynskulene i en tett boks i kjøleskapet.

Ha ei herlig uke alle sammen. Husk å nyt førjulstida.
Ikke la deg bli revet med av stresset. Pust med magen! :)

70-års kake til pensjonert elektriker

I forrige uke fylte min kjære pappa 70 år.
Stas å få lage kake til sine nærmeste. Pappa er pensjonert elektriker så da måtte det jo bli en stikkontakt kake :)

Kaken er sukkerbrød dynket med solbærsaft.
Den er fylt med vaniljekrem og bringebærmousse.

Kaken er trukket og pyntet med marsipan.

 

Jule-Ostekake (Gingerbread cheesecake)

Gingerbread cheesecake eller jule-ostekake som jeg kaller den er full av gode julesmaker.
Den er utrolig mektig. Men et lite stykke sammen med litt pisket krem og en deilig kopp kaffe er ikke å forakte.

Du trenger:

Bunn:

300 gram pepperkaker
1/2 ts ingefær
1/2 ts kanel
1/2 ts muskat
90 gram smør

Fyll:

300 gram naturelle ost
280 brunt sukker
2,5 ts vanilje essens
4 egg
100 gram mørk sirup
0,5 ts salt
2,5 ts ingefær
2,5 ts kanel
1,5 ts muskat
0,5 ts nellik

- Sett ovnen på 180 grader.

- Finn frem en 22cm springform. Dekk bunnen med bakepapir.
Spray kantene med formfett eller smør dem med smør. Klipp remser av bakepapir og fest rundt kantene slik som på bilde under.
Dekk utsiden av formen med aluminiumsfolie.

- I en Food processor eller liknende knus sammen pepperkaker med
  ingefær, kanel og muskat. Ha opp i smeltet smør og bland.

- Ha pepperkakeblandingen opp i springformen. Trykk godt ut i bunnen og press opp langs kanten.
  Fyllet skal opp i en "skål" av pepperkake.

- Ha naturell osten opp i en kjøkkenmaskinbolle og visp til den er luftig.

- Bland inn brunt sukker. Miks til det er godt blandet med osten. Ha så i vanilje essens og et egg av gangen. Bland godt mellom hvert egg.

- Ha i mørk sirup, salt, ingefær, kanel, muskat og nellik. Kjør kjøkkenmaskinen på medium fart til det er godt blandet.

- Hell osteblandingen i springformen. Sett springformen i en langpanne og fyll vann i langpannen. 2-3cm vann.

- Bak i ovnen i 60 minutter. Slå så av ovnen og la kaken stå i ovnen og kjølne forsiktig.

- Sett kaken kaldt i 6 til 8 timer før servering.

- Serveres med lett vispet krem.

 

Les mer i arkivet » Januar 2019 » Oktober 2018 » September 2018
kakeanne

kakeanne

37, Vennesla

Min store hobby er kakebaking :) kontakt meg gjerne anngående kakebakingen på : kake_anne@yahoo.no

Norske blogger

bloglovin

bloglovin Matbloggtoppen

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker