Det er høstferie her hos oss denne uken. Den ene av mine tre gutter synes heldigvis det er veldig gøy å bake med mor. Han foreslo at vi lagde havreflarn med sjokolade. Å sånn ble det 🙂
Oppskriften på havreflarn finner du her. Vi lagde dobbel oppskrift til disse doble sjokoladeflarnene. Vi fikk ca 36 havreflarn ut av denne oppskriften, men så ble de veldig store au.
Et par minutter etter at havreflarnen kom ut av ovnen kuttet vi ut like rundinger med en rund utstikker. Dette er selvfølgelig ikke nødvendig, men vi hadde lyst til å ha kakene tålig like og det er lettere når sjokoladen skal på.
(Det blir en del rester hvis du kutter ut rundinger av havreflarnen slik som vi har gjort. Disse har jeg spart på og skal lage noe godt av. Kommer på bloggen etter hvert.)
Så må man smelte sjokolade i vannbad eller en sjokoladesmelter. Vi brukte 400 gram mørk kokesjokolade til 18 doble sjokoladeflarn.
smør et lite lag sjokolade på undersiden av en havreflarn og legg så undersiden av en annen havreflarn på toppen av denne.
Dypp så kanten av denne doble havreflarnen forsiktig i sjokoladen.
Legg de på en bakepapirkledd stekeplate og sett de i kjøleskapet slik at sjokolade stivner.
Så er det bare å kose seg med det ferdige resultatet. Guttene her i huset gav tommel opp og synes de var kjempegode 🙂
– Sett stekeovnen på 190 grader – Visp sammen mykt smør, hvitt og brunt sukker med en K-visp til det er luftig. – Ha opp i eggene og visp litt til. – Bland sammen hvetemel, bakepulver, kanel og salt og ha det opp i litt etter litt i smørblandingen mens kjøkkenmaskinen visper. – Ha så opp i havregryn og rosiner og visp det så godt inn i deigen. – Bruk f.eks en liten isskje eller spiseskje til å lage passelige cookies. Form de som en ball og trykk forsiktig ned. Legg de på bakepapirkledd stekeplate.
– Stek cookiene i 10 – 12 minutter til de er blitt gylden brune. – Et par minutter etter de er kommet ut av ovnen løft de over på en rist å avkjøl.
Ønsker dere alle en nydelig høstferie! Kanskje det blir litt baking og kos sammen med barna 🙂 Og fordi av dere som ikke har ferie ønsker jeg dere en velsignet god uke der dere er!
Endelig har vi kunne plukke inn mange deilige epler fra epletreet vårt. Da er det supert og kunne bake noe deilig med eple i og ha på frysen utover høsten til når en blir kjesken på noe godt eller man får kaffebesøk.
Forrige helg lagde jeg deilig eple og kanelfyll og lagde wienerbrød.
I August var jeg så heldig å ha besøk av en konfirmant som ønsket å være med å lage sin egen konfirmasjonskake. Temaet var sjø og strand. Jeg fikk være med å gi litt tips, men alt er det konfirmanten selv som har stått for. Å jeg synes kaken ble kjempefin 🙂
Kaken er en toves sjokoladekake fylt med melkesjokoladekrem.
Smørkremen som er brukt til hav er sveitsisk marengs smørkrem i ulike blå nyanser. Stranden er laget av knust digestive kjeks. Pynten er laget av marsipan.
Kandisert sitronskall (Det er lurt å begynne med dette. Gjerne gjør dette dagen før du skal lage kaken)
130 gram vann 80 gram sukker 2 sitroner
– Lag lange strimler av sitronskallet med f.eks en potetskreller. Blir skallene litt brede kan du kutte de i smalere strimler med en kniv. – Kok opp vannet. – Ha sitronskallet opp i det kokende vannet og hell sukkeret over. La det koke i ca. 10 minutter. – Hell av vannet og legg sitronskallet på en bakepapirkledd stekeplate. – Sett det i ovnen på 50 grader varmluft og la det stå 2-3 timer. – Avkjøl.
– Ha mykt smør i en kjøkkenmaskinbolle. Rør dette hvitt. – Riv skallet av sitronene. Pass på å ikke få med det hvite skallet. – Press saften ut av sitronene. – Ha ett og ett egg opp i smørblandingen og rør godt mellom hvert egg. – Ha det tørre opp i vekselvis med melken. Rør godt. – Ha i sitronsaften og sitronskallet og rør det godt inn i deigen. – Ha deigen over i en bakepapirkledd langpanne. – Stekes i 40 minutter på 175 grader. – Avkjøl
– Visp romtemperert ost og smør godt sammen i kjøkkenmaskin. – Ha i siktet melis og vaniljesukker og rør godt sammen. – Press saften av 1 sitron og ha den i ostekremen. Rør godt sammen.
– Bre ostekremen jevnt utover den avkjølte sitronkaken og pynt med kandisert sitronskall.
Eclairs som er laget med vannbakkelsdeig er det noen som alltid får til perfekt og noen får det aldri til. Jeg har vært innom begge kategorier. Jeg har prøvd flere oppskrifter. Den jeg deler med dere i dag har jeg alltid lykkes med. Eclairs er perfekte til kaffebesøket 🙂
250 gram vann 1/4 ts salt 150 gram hvetemel 100 gram smør 4 egg
– Mål opp alt nøye. – Ha vannet i en gryte og kok opp under lokk. Ikke la det koke for lenge. Det skal bare ha et kjapt oppkok. – Smelt smøret i det kokende vannet. Ha også opp i salt. – Ha så i hvetemelet og rør godt sammen til en deig. – Svi så deigen på alle sider på høy varme. ca. 1 minutt. Pass på at deigen ikke får farge. – Ha deigen over i en bolle. – Rør så inn et og et egg i deigen. Pass på å røre egget skikkelig godt inn i deigen før du tar neste egg. – Ha så deigen over i en sprøytepose med stor tip. – Sprøyt ut 5-6 cm lange strekker på bakepapirkledd stekeplate.
– Sett vannbakkelsen i forvarmet ovn på 200 grader og la de steke i ca. 30 minutter. Ikke åpne ovnsdøra under stekingen. Da kan vannbakkelsen falle sammen. De skal ha en gylden farge. – Avkjøl på rist.
Vaniljekrem
6 dl H-melk
6 eggeplommer
200 gram sukker
1 vaniljestang
4 ss maizenna
– Ha melk i en gryte.
– Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha frøene og vaniljestangen opp i melken.
– Kok opp.
– skill eggene i hvite og plommer.
Spar eggehvitene du har til overs og bruke dem f.eks til marengs eller pavlova.
– Pisk sammen eggeplommer, maizenna og sukker med en håndvisp.
– Hell den varme melken over eggeblandingen mens du pisker godt.
– Ha blandingen tilbake i gryten og varm opp mens du rører godt til kremen blir tykk.
– Avkjøl kremen i kjøleskap.
Sjokoladetopping
200 gram Mørk kokesjokolade 1 ss kremfløte
– Ha sjokoladen og fløten i en gryte over et vannbad. – Smelt.
Sett sammen
– Skjær vannbakkelsen på midten. – Smør sjokoladen på toppen av vannbakkelsen med en spatel eller bred kniv. – På bunnen av vannbakkelsen smører du på litt vaniljekrem. – Skjær jordbær eller bringebær i skiver og legg over vaniljekremen. – Legg toppen av vannbakkelsen over bunnen.
– Ha smør og sukker i en bakemaskinbolle. Pisk dette hvitt. – Skill eggene i hvite og plommer. Spar på hvitene. – Visp inn en og en eggeplomme om gangen i smøret. – Vend så inn hvetemel, bakepulver og melk med en slikkepott. – Bre kakedeigen ut over en bakepapirkledd langpanne med en slikkepott. Det skal bli et jevnt, tynt lag.
– Ha eggehvitene i en tørr, fettfri bakemaskinbolle. – Pisk til det er ganske stivt før du tilsetter sukker og pisker det helt stivt. – Fordel marengsen over kakebunnen med en slikkepott. – Dryss hakkede mandler på toppen av marengsen. – Stek kaken i ovnen på 160 grader i 30 minutter. – Avkjøl
*Lag 2 av disse kakene. De skal legges opp på hverandre. Ønsker du ikke en så stor kake. Lager du en kake deler du kaken på midten. Så har du en mindre kake. Halver da vaniljekrem oppskriften.
– Ha melk i en gryte. – Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha frøene og vaniljestangen opp i melken. – Kok opp. – skill eggene i hvite og plommer. Spar eggehvitene du har til overs og bruke dem f.eks til marengs eller pavlova. – Pisk sammen eggeplommer, maizenna og sukker med en håndvisp. – Hell den varme melken over eggeblandingen mens du pisker godt. – Ha blandingen tilbake i gryten og varm opp mens du rører godt til kremen blir tykk. – Avkjøl kremen i kjøleskap.
– Pisk 3 dl kremfløte til krem. – Bland så kremen med vaniljekremen. – Skjær opp 1 boks med jordbær i skiver.
* Legg den ene kakebunnen på et stort kakefat med marengsen ned. – Fordel vaniljekremen utover kaken og legg på jordbærskiver. – Legg så den andre bunnen på toppen med marengsen opp. Med en stor kake kan dette være litt vanskelig. Jeg skjærer ofte kaketoppen i to for å gjøre det enklere å få den på. Synes ikke det skjemmer kaken og den smaker like godt 🙂
Dette er en god cookiedeig som du kan ha opp i det du liker best. I de jeg har bakt i dag har jeg hatt opp i hakket mørk sjokolade. Men her er det bare å være kreativ. Nonstop, marshmallows, peanøtter, rosiner. Alt kjempegodt i denne cookiedeigen 🙂
– Sett ovnen på 250 grader. – Ha smør, brunt og hvitt sukker og egg opp i en kjøkkenmaskinbolle. Visp godt sammen. – Ha så i hvetemel, salt, vaniljesukker og natron og visp dette godt inn i smørblandingen. – Deretter har du opp i det du ønsker av godis i deigen. Jeg bruker 200 gram mørk sjokolade til denne mengden deig. – Lag kuler av deigen og trykk de litt flate på en bakepapirkledd stekeplate. Jeg bruker en is skje til å få passelig størrelse på cookiesene. Da får jeg 18 cookies ut av denne deigen.
– Stekes i 5-6 minutter. De skal bli gylden brune. – La de stå litt på stekeplaten før du løfter de over på en rist med en steke spade.
Så er det bare å nyte. Gjerne med et deilig, kaldt glass melk 🙂
– Kna hvetemel, smør og vann godt sammen til en deig. – Pakk deigen i plast og legg den i kjøleskapet i 20 minutter. – Sett ovnen på 200 grader. – Trykk deigen ut i en paiform. Og prikk hål med gaffel rundt forbi på pai bunnen.
– Forstek pai bunnen i ovnen i ca. 7 minutter.
Fyllet
Du trenger:
1 brokkoli 1 boks med bog skinke 1 løk 1 hvitløk 2 egg 3 dl melk 1 pk Mozzarella
– Del brokkolien i små buketter. – Kutt opp løken i skiver og finhakk hvitløken. – Kutt bogskinken i strimler. – Pisk lett sammen melk og egg. Ha i litt salt og pepper.
– Ha olje i en stekepanne og stek skinken i 2-3 minutter før du har i løk og hvitløken. Stek videre i et par minutter.
– Ha skinkeblandingen opp i den forstekte pai bunnen. – Spre brokkolibukettene rundt på paien. – Hell over eggeblandingen. – Ha mozzarellaen på toppen av paien.
– Stek så paien i ovnen i ca. 30 minutter. Eggeblandingen skal være stivnet.
