Før påske var det tilbud på nøtter og vi kjøpte en haug. Blant annet cashew nøtter. I går hadde vi koselig besøk og jeg hadde lyst til å lage noe enkelt til kaffen. En fin mulighet til å få brukt opp litt nøtter 🙂 Cookies er kjapt å slenge sammen og er jo utrolig godt 😉
260 gram hvetemel 1/2 ts bakepulver 1/2 ts salt 170 gram smør 100 gram sukker 220 gram brunt sukker 2 egg 1 ts vaniljeessens 100 gram cashew (Her er det selvsagt mulighet for å putte opp i litt ekstra;) samme med sjokoladen!) 100 gram mørk sjokolade Maldon salt
– Sett ovnen på 170 grader. – Smelt smøret. Avkjøl noe. – Ha hvetemel, bakepulver og salt i en bolle. – I en annen bolle visp sammen smeltet smør, sukker og brunt sukker. Visp inn egg og vaniljeessens. – Med en sleiv rør inn det tørre i smørblandingen. – Hakk nøtter og sjokolade og rør det inn i cookies deigen. – Gjør klar stekeplater med bakepapir. – Bruk en is skje til å lage cookies. En is skje full er en passelig cookie. Plasser de på stekeplatene med gode mellomrom. – Strø Maldon salt på toppen av cookiene. – Stek i ca. 12 minutter. Avkjøl.
I dag er det fri fra skolen. Så da er det koselig å finne på noe og lage noe ekstra godt til lunsj. Min mellomste sønn på 8 år og jeg har bakt eplejuice muffins i formiddag. Han gjorde mesteparten av jobben 🙂 Og de smakte kjempegodt!
Hvis du vil prøve de ut og se om du er enig så kommer oppskriften her.
– Ha brunt sukker, hvetemel og kanel i en bolle. Bland sammen. – Ha kaldt smør i terninger opp i og bland/trykk det sammen med en gaffel. – Sett til side.
– Sett ovnen på 200 grader. – Ha hvetemel, sukker, bakepulver og salt i en boller. Bland sammen. – Ha eplejuice, olje og egg i en annen bolle og visp det sammen. – Ha så det våte i det tørre og miks forsiktig sammen med en sleiv. – Finn frem muffinsformer. Har du muffinsbrett så sett muffinsformene opp i brettet. Blir ca. 14 stk. – Fyll en liten spiseskje av muffinsrøren i hver av formene. – Dryss så over et lag med kanelfyllet. – Ha så en liten skje av muffinsrøren på toppen av fyllet. Formene skal være ca. 3/4 dels fulle med røre. – Dryss så litt kanelfyllet på toppen av muffinsen. – Stek så midt i ovnen i 18-20 minutter.
Jeg koste meg muffins og kaffe ute i sommersola i dag. Endelig kom varmen. Så nå er det bare å nyte!
Ønsker dere en deilig sommerhelg 🙂 Kanskje med noen gode eplejuicemuffins attåt;)
Fersk gjærbakst er lykke 🙂 Den deilige lukten og ikke minst smaken. I helgen prøvde jeg ut en ny oppskrift på kanelsnurrer. Det er den absolutt beste jeg har prøvd. Deigen ble luftig og snurrene likeså. Jeg kommer nok til å bruke denne oppskriften fremover når jeg skal bake kanelsnurrer.
Oppskriften fant jeg Trines matblogg. Den er vel verdt et (og flere!) besøk. Der finner du masse gode oppskrifter. Blant annet kanelsnurrer.
I helgen var vi i 40 års dag til en god venn. Jeg fikk ta med meg en kake 🙂 Jeg hadde lyst til å prøve noe nytt og noe som ikke krevde all verdens med tid. Jeg prøvde meg for første gang på sjokoladegitter. Jeg ble ganske fornøyd med resultatet. Men har lært litt av første forsøk som jeg tar med neste gang:)
Youtube er en super ressurs når man vil lære noe nytt. Jeg fant denne videoen som viser enkelt hvordan man kan lage et sjokoladegitter.
Her er resultatet av min kake med sjokoladegitter. Det er sukkerbrød dynket med jordbær og kiwi saft. Fylt med hjemmelaget vaniljekrem og jorbærkrem. To lag fløtekrem utenpå og så pyntet med sjokolade 🙂
Vaniljekrem – oppskrift til hjemmelaget vaniljekrem finner du her.
– Smelt smøret og ha så over melken. Væsken skal være 37 grader. – Bland alt det tørre i bollen til kjøkkenmaskinen. – Hell væsken over det tørre og ha i egget. Elt deigen godt i kjøkkenmaskinen. – La deigen heve i ca. 30 minutter.
– Ha deigen på en melet benk. Del deigen i 4 emner. – Rull emnene til lange pølser og trykk dem flate. – Trykk deigen ned med 2 fingre i midten av emnene fra topp til bunn. – Fyll vaniljekrem i fordypningen. – La hvetestengene heve i 30 minutter til. – Sett stekeovnen på 210 grader.
– pisk ett egg lett og pensle på hvetestengene. – Stek hvetestengene i ca.15 minutter. Avkjøl.
På oppfordring fra min 10 år gamle sønn har jeg i helgen prøvd meg på berlinerboller. Resultatet kunne vært bedre på utseende, men smaken var det ingenting å si på. Jeg har aldri lagd berlinerboller før. Og blir det til at jeg gjør det igjen så vil jeg nok prøve å gjøre litt endringer. Jeg legger ved oppskrift og fremgangsmåten. Også med de endringene jeg tenker å prøve neste gang. Og prøver du deg så si gjerne hvordan det gikk og om du har noen tips jeg kan ta med meg til neste runde:)
Fyll: Vaniljekrem – kan anbefale hjemmelaget. Du finner en oppskrift på det her. Bringebær/jordbær syltetøy
Olje eller smult til frityren (jeg brukte rapsolje)
– Smuldre opp gjæren i bollen til kjøkkenmaskinen.
– Smelt smøret og ha så melken over. Pass på at væsken er 37 grader.
– Bland alt det tørre i en annen bolle.
– Pisk eggene lett sammen i en egen bolle.
– Hell væsken over gjæren og rør til gjæren er oppløst.
– ha så alt det tørre og eggene opp i med væsken og elt godt til det blir en fin deig.
– Sett deigen til heving i ca. 40 minutter. Jeg hevet min i dampovnen på hevefunksjonen og som du ser så hevet den over bollen. (Det ble litt av en vaskejobb;))
– Del deigen i 3 deler. Kjevle ut deigen til den er ca. 1 cm tykk. Bruk en kopp eller et glass til å trykke ut rundinger.
– Legg rundinger på et brett. Legg fyll i midten. Legg så en ny runding på toppen av den andre og trykk godt langs kanten med fingrene for å lukke inne fyllet. Hev de i 20 minutter.
– Jeg har frityrkoker så jeg brukte denne. Men du kan også bruke en tykkbunnet kjele. Jeg satt gradene til 170. Hvor lenge bollene skal være i frityren avhenger av størrelsen. Jeg endte på 2,5 minutt per side. Når bollene er ferdig tar du de opp med en hullspade og legger de på papir som ikke loer slik at oljen får rent av.
– Dypp så bollene i sukker ganske kjapt etter de er kommet opp av frityren.
Her er resultatet etter mitt første forsøk på berlinerboller.
Hvis jeg prøver meg igjen. Så kommer jeg nok til å lage hele boller. Frityrsteke dem og så bruke en kakesprøyte til å sprøyte inn fyllet. Om det blir noe bedre vet jeg ikke. Men det er verdt et forsøk. For selv om berlinerbollene smakte veldig godt. Så ble de litt rare i formen;)
Men min 10 år gamle sønn var veldig fornøyd og da er jo alt vel 🙂
Kaken er trukket og pyntet med marsipan. På blomstene har jeg litt Pearl dust for å få de litt skinnende. Passer godt med litt glans i disse adventstider.
Fikk prøve meg på putekake igjen. Lenge siden sist. Selve kaken er Annas sjokoladekake. Den er veldig grei når man skal kutte og forme som man gjør med putekake. Oppskriften finner du blant annet på Hanneskaker.com.
Kaken er fylt med hjemmelaget sjokolademousse. Og den er dynket i masse sterk kaffe 😉
